Antiguo plato propio para la cuaresma, de origen humilde, pues empezó siendo un cocido de patatas y puerros, al que después se añadieron, alguna carne, aunque mas habitualmente bacalao
Es típico de varias cocinas de España y desee mi punto de vista delicioso y fácil de preparar
Ingredientes
400 g de bacalao desalado
2 puerros
2 patatas grandes
2 zanahorias
1 cebolla
50 ml de vino blanco
1 l de caldo de pescado
2 ramitas de perejil
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Poner el bacalo en migas, en agua templada a desalar 24 horas.
Limpiar y cortar las verduras.
Calentar el caldo.
Rehogar la cebolla en 3 cucharadas de aceite, añadir las patatas y las zanahorias.
Agregar el vino y tras cocer todo cinco minutos añadir el caldo caliente.
Llevar a ebullición y cocer durante 10 minutos, con la olla tapada.
Añadir seguidamente el bacalo y el perejil picado.
Poner a punto de sal y y cocer 15 minutos, comprobando que las patatas estén cocidas.