viernes, 8 de noviembre de 2019

Purrusalda

                                                            


Antiguo plato propio para la cuaresma, de origen humilde, pues empezó siendo un cocido de patatas y puerros, al que después se añadieron, alguna carne, aunque mas habitualmente bacalao

Es típico de varias cocinas de España y desee mi punto de vista delicioso y fácil de preparar                                                                              
Ingredientes
                                               


                                                   
400 g de bacalao desalado
2 puerros
2 patatas grandes
2 zanahorias
1 cebolla
50 ml de vino blanco
1 l de caldo de pescado
2 ramitas de perejil
Aceite de oliva
Sal

Elaboración


Poner el bacalo en migas, en agua templada a desalar 24 horas.

Limpiar y cortar las verduras.
                                                 

Calentar el caldo.

Rehogar la cebolla en 3 cucharadas de aceite, añadir las patatas y las zanahorias.
                                                               

Agregar el vino y tras cocer todo cinco minutos añadir el caldo caliente.

Llevar a ebullición y cocer durante 10 minutos, con la olla tapada.

Añadir seguidamente el bacalo y el perejil picado.
                                                               

Poner a punto de sal y y cocer 15 minutos, comprobando que las patatas estén cocidas.