miércoles, 29 de abril de 2020

Ternera a la provenzal

                                                                             
Una manera de preparar un estofado de carne muy fácil y bastante rápida, que queda muy rica, sabrosa y aromática. Una delicia culinaria

Ingredientes
                                                                                   

1k de ternera, morcillo (chamón) o aguja
4 cucharadas de aceite
 1 diente de ajo
1 cebolla grande
1 cubito de caldo
1 hoja de laurel
Perejil
Tomillo, sal y pimienta al gusto

Elaboración

Pedir al canicero que corte la carme en trozos regulares.

Picar la cebolla en cuartos, el ajo y el perejil.

En la olla exprés calentar el aceite y echar la ternera, cebolla y ajo picados, laurel y tomillo.
                                                                           

Hacer un caldo con el cubito, desleído en 1/2 l de agua caliente, y echar en la olla 1/4 de l de ese caldo.

Tapar la olla esprés y ponerla al máxino de presión y cuando la valvula haya subido tener cociendo 20 minutos.

Quitar la olla del  fuego y dejar que se enfríe del todo, antes de abrirla.

Servir la carne con arroz, patatas cocidas, puré de patatas o cucús según guste.

                                                                   

miércoles, 22 de abril de 2020

6º día en Cantabria. Cueva del Soplao

                                                                           

Una vez recorrido el santuario de Covadonga, salimos, de nuevo en el bus, para acabar la excursion en Cantabria, visitando las Cuevas del Soplao.

La distancia entre estos dos lugares es de cerca de 100 km, pero después del intenso día que llevábamos, no nos importo ese largo rato de descanso en el autobús. Íbamos a ver una de las maravillas de la naturaleza y para eso valía la pena estar preparado y descansado.

Efectivamente la Cueva del Soplao está considerada única en el mundo por sus extraordinarias formaciones geológicas, a lo largo de los 20 k de longitud total de la cueva.


Las cuevas eran conocidas desde finales del s. XIX, en que se puso en marcha la explotación minera de plomo y cinc "La Florida", en la Sierra de Armero, donde están situadas las Cuevas del Soplao. Esta actividad duro hasta los años 70 del s. XX, y fue a partir de 1.975 cuando se empezó la exploración de la cueva. 

Se abrieron al público, después de acondicionar su interior y alrededores, en 2.005

Sepamos algo de ellas antes de recorrerlas.

El nombre de Soplao les viene de su época minera, ya que los mineros llamaban soplaos a las cavidades kársticas, que cortaban en sus trabajos, y que creaban grandes corrientes de aire.

El Soplao es un conjunto de grutas muy extenso y desarrollado en varios niveles.
                                                                 

Las cuevas del Soplao son una referencia mundial única desde el punto de vista de la gelogía y la espeleología, por su gran superficie tapizada de falsos techos, estalagtítas y estalagmitas y otras fomaciones de este tipo. A destacar el "falso suelo", por su grandiosidad, disposición y conservación

Además de su valor geológico, la cueva conserva un excepcional patrimonio de arquelogía industrial, derivado de su explotación minera.

Aunque la longitud de la cueva es de 17 km, la visita solo comprende 1.500 m, dos de las ocho galerías, y aunque estuve encantada y maravillada de contemplar este prodigio de la naturaleza, fue suficiente con ese recorrido.
                                                                     

La entrada se realiza en un tren minero y luego andando hasta el Falso Techo. Se van contemplando las impresionantes formaciones geológicas en las galerías Campamento, el Organo, el Bosque, la Sirena...
                                                       
El interior abarca una gran diversidad de cavidades de gran belleza. Las mas impresionantes, que la convierten en una Cavidad Única son la "excéntricas" que desafían la gravedad y que tapizan suelos, techos y paredes. Todo está lleno de estalactitas, estalagmitas y otras caprichosas formaciones como columnas y coladas que hacen el recorrido fascinante.
                                                                             

Después de esta impresionante visita volvimos a Unquera.

Era nuestro último día y como despedida tuvimos una gran cena en la Sidrería Astur Cántabra del pueblo, donde nos sirvieron una excelente espicha.

Dia de grandes y variados conocimientos, desde la mañana dedicada a recorrer los lagos de Covadonga, después el Real Sitio de Covadonga, con su Santa Cueva, el sepulcro de don Pelayo, vencedor de los musulmanes invasores, en la batalla de Covadonga, inicio de la Reconquista, las Cuevas del Soplao y por último la espicha de despedida. Un día bien aprovechado

miércoles, 15 de abril de 2020

Espaguetis con rape

                                                                     



                                                                                     
La pasta combina de maravilla con muchos ingredientes. Hoy la he hecho con rape (pixin en Asturias) pescado jugoso, cuya combinacion produce este delicioso plato

Ingredientes
                                                                               
500 g de espaguetis
1/2 k de rape
1 cebolla
1/4 k de tomate
1 pimiento en conserva
100 de queso rallado
5 cucharadas de aceite
Pimentón
Sal y pimienta

Elaboración

Limpiar el rape y cortarlo en trozos.

Picar la cebolla.

Escaldar los tomates para pelarlos con facilidad.

Cortar el pimiento en tiritas.

Añadir los trozos derape.

Rehogar durante 10 minutos y luego sazonar con sal y pimienta y añadir 1 l  y medio de agua.

Cuando el contenido de la olla hierva, echar los espaguetis y cocerlos los minutos indicados en el envase.

Servir con queso rallado al gusto.


Calentar el aceite en una sarten y freir la cebolla picada durante 7 minutos a fuego suave.
                                                                       

Escaldar los tomates en agua hirviendo, para poder pelarlos con facilidad,
                                                                             

 y cortarlos en trozos no muy grandes.

Agregar el tomate pelado y cortado en trozos pequeños,
                                                                           

una cucharadita de pimentón, el pimiento cortado en tiras, los trozos de pescado, y un l y 1/2 de agua.
                                                                           
                                                                       
Cuando rompe a hervir echsr los espaguetis y cocerlos los minutos indicados en el envase.

Dejar reposar, espolvorear con el queso rallado y servir.

miércoles, 8 de abril de 2020

6º día en Asturias. Real Sitio de Covadonga

                                                                                                                                               

Desde Buferrera, fuimos, esta vez en bus, hasta el Real Sitio de Covadonga.

En la basílica se acababa de celebrar una boda, y coincidimos con la salida de los novios, después de la ceremonia. Una banda asturiana de gaitas los esperaba, con melodías patrióticas, regionales y festivas. Tuvimos un agradable e inesperado espectáculo.
                                                                                         

                                                           
Conozcamos un poco este interesante lugar, antes de recorrerlo.

En este maravilloso entorno natural,  fue creado en 1.918 el primer Parque nacional, por iniciativa del rey Alfonso XIII, con el nombre de Parque nacional de la Montaña de Covadonga, nombre que conservo hasta 1.995 en que fue cambiado por el de Parque Nacional de los Picos de Europa.
                                                                         

Para su ubicación no se podía haber escogido mejor lugar y entorno, ya que a los pies del monte Auseva, se encuentra el conjunto monumental del Real Sitio de Covadonga, formado por la Santa Cueva de Covadonga, donde se desarrolla el culto católico, el Monasterio de San Pedro, la Basílica de  Santa María la Real, y otras instalaciones mas modernas como el Museo del Real Sitio.

En este lugar se desarrollo la Batalla de Covadonga, en 722, en la cual el caudillo visigodo don Pelayo derroto a las tropas musulmanas, que habían invadido España en 711,
                                                                               
                                                                       Don Pelayo
                                 Miniatura medieval conservada en la Biblioteca Nacional de España

A raíz de esta victoria se constituyo el primer reino cristiano de la Península Ibérica, marcando el comienzo de la Reconquista.

Según la historiografía procedente de las crónicas cristianas y musulmanas, las tropas de don Pelayo se refugiaron en la Cueva, donde la leyenda decía se le habia aparecido anteriormente la Virgen, y desde ese lugar estratégico, sin enfrentamiento de grandes ejércitos, ni batalla campal, pusieron en fuga a los musulmanes, que ya no volvieron por esos pagos, estableciendo un punto de inflexión en la situación política y militar del territorio.

Parece que don Pelayo, a raíz de la victoria, construyo una pequeña capilla en honor a la Virgen, en la Cueva. Esta capilla habría sido ampliada por Alfonso I de Asturias (693-757), yerno y sucesor de don Pelayo a mediados el s. VIII, pero, de estas primitivas construcciones no se ha conservado nada.

También sería Alfonso I el fundador del monasterio benedictino de San Pedro, que sería el encargado de cuidar el lugar.

Diversas circunstancias, como lo inhóspito del terreno y la gran y casi inaccesible distancia entre este lugar y los principales centros de poder, hicieron caer en decadencia este importante sitio, relatado por el  historiador y arqueólogo  Ambrosio de Morales (1.513-1.591), que visito Asturias en 1.575, y que comenta, entre otras cosas,  como en la Cueva se encontraban los sepulcros de don Pelayo y de su esposa doña Gaudiosa, así como del rey Alfonso I y de su mujer la reina Ermesinda; de los primeros se encuentra la tumba en un pequeño nicho del pasillo que lleva a la Santa Cueva
                                                               

Tras la miseria, desgracias e incendios de todo lo que se había ido construyendo en la Cueva, muchos años después el rey Carlos III (1.716-1.788), encargo a su arquitecto Ventura Rodriguez (1.717-1.785), la construcción de una nueva capilla; pero lo que resulto un monumental proyecto que se empezó a  construir en 1.788, fue abandonado tras diez años de trabajos, por falta de financiación.

Fracasado este proyecto, el lugar continuo su particular letargo, con algunas desgracias mas, hasta que en 1.868, fue nombrado obispo de la diócesis de Oviedo monseñor Benito Sanz y Forés, que comenzó un nuevo proyecto, encargando la construcción al arquitecto alemán residente en Asturias (Corao), Roberto Frassinelli (1.811-1.887); además de restaurar y hacer las obras necesarias dentro y al lado de la Cueva, en el año 1.874 se comenzó la nueva basílica.

Ya en el s. XX el arquitecto asturiano Luis Menendez Pidal (Pajares,1.861-1.932), autor de buena parte de lo que, hoy día, se puede ver en la Cueva, como el baldaquino y el altar donde está instalada la talla de la Virgen de Covadonga, que los asturianos, muy devotos de la misma, llaman la Santina.

La Santa Cueva es una gruta natural que se abre en el monte Auseva. Por debajo de la cueva una corriente de agua, procedente del rio Deva cae a un lago, en forma de cascada.
                                                                   

Desde el lago se accede por una escalera a ella, guardada por dos leones tallados en mármol de Carrara.
                                                                                         

 Ya arriba se camina por un pasadizo, en parte natural y otra parte tallado en la roca, en cuyo lado derecho hay una pequeña y humilde inscripción que anuncia el sepulcro de don Pelayo y su esposa (ver mas arriba).
                                                                                                                                                            



Por ultimo se llega al camarín de la Virgen, cuya talla se encuentra sobre el altar.
                                                                          
El día que pasamos por allí el manto de la Virgen era blanco, pero la imagen tiene mas de medio centenar de mantos, su fondo de armario, como quien dice. Este atuendo es del todo necesario ya que la imagen solo tiene talladas las manos y la cara.


Luego subimos hasta la explanada donde está la Basílica de Covadonga, seguramente lo mas destacable, como monumento, del lugar, ya que corona una colina en medio de un valle.
                                                                                   
 La vista mas espectacular se tiene cuando se llega desde Cangas de Onís. Tras una subida continua, y casi de manera sorpresiva se tiene delante el templo.

La Basílica de Santa María la Real de Covadonga, construida integramente con una bella piedra caliza de color rosa de las inmediaciones, fue ideada por el arquitecto, ya nombrado mas arriba, Roberto Frassinelli y levantada entre 1.877 y 1.901 por el arquitecto español, Federico Aparici y Soriano (1.832-1.917).

Tan magnifico y costoso templo se edifico para representar con la dignidad debida, tan emblemático desde el punto de vista histórico, político y religioso, como es Covadonga, como ya he relatado.

El estilo de la basílica es neorrománico, con dos torres iguales a los lados.

El interior, muy sencillo, tiene tres naves, siendo la central mas alta que las otras dos.

                                      


                                         
 Las naves tiene iluminación natural mediante sus grandes ventanales y poca decoración excepto en el ábside, y en el altar mayor, donde hay algunos cuadros y otros elementos religiosos y decorativos dignos de ver con detenimiento.
                                                       

cEntre la basílica y la Cueva está la explanada, donde en unos jardines, al lado izquierdo se encuentra la escultura en bronce que representa a don Pelayo, realizada por el escultor Gerardo Zaragoza (1.901-1.985) en 1.964.                                                                             
                                                   

Otros elementos y monumentos se encuentran en la explanada, de los que citare el nuevo Museo del Real Sitio de Covadonga, la Campanona, campana de 3 m de altura y 4 toneladas de peso, construida en 1.900 por el escultor italiano Francesco Saverio Sentini, 
                                                                                  

Habíamos recorrido todo el amplio recinto del Santuario de Covadonga, tan evocador e importante para los españoles.

Todavía nos faltaba la última visita del día. Volvimos a Cantabria para conocer y recorrer la Cueva del Soplao, un monumento natural digno de verse.

Será para otro capítulo

miércoles, 1 de abril de 2020

Bizcocho de leche y aceite

                                                                         

En estos tiempos de confinamiento la cocina y la reposteria son una ayuda para entretenerse y comer bien. Este bizcocho delicioso y facil de hacer, exito garantizado, sirve tanto para comerlo tal cual, mojarlo en el cafe con leche, o untado de mermelada al gusto.

Ingredientes
                                                                 
                                                                           
2 huevos
250 g de harina
200 g de azúcar
1 vaso de vino de leche
1 vaso de vino de aceite crudo
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pellizco de vainilla en polvo
1 pellizco de sal
mantequilla para untar el molde
harina para untar el molde




Elaboración

Batir los huevos en un recipiente,


añadir la leche,
                                                                                                 
                                                                     

el aceite,
                                                                   

 el azúcar y la vainilla y batir de nuevo todo junto.








Añadir a la harina la levadura y la sal y tamizarlo juntas, añadiendolo poco a poco al batido , obteniendo una masa.
                                                               

Untar un molde alargado con la mantequilla,mediante un pincel, luego espolvorearlo con harina y sacudirlo para quitar la harina sobrante.
                                                                               
                                                                       
Echar la masa en el molde y poner en el horno precalentado a 180ºC. 55 minutos
                                                                           


Cuando el bizcocho este dorado, pincharlo con un alambre, o aguja fina de hacer punto, hacia el medio; si el alambre sale limpio el bizcocho esta hecho
,
Sacar del horno y dejar templar.
                                                 
             
Luego volcar el bizcocho sobre una rejilla para que se acabe de enfriar.
                                                                                             
                                                                   
  Y ya está