lunes, 29 de junio de 2020

Bizcocho cuatro cuartos


Este clásico y rico bizcocho es el que los anglosajones llaman pound cake, literalmente bizcocho de libra, pues ese era el peso, aproximadamente de 1/2 k de cada ingrediente;  nosotros lo seguiremos llamando bizcocho cuatro cuartos, descripción de los ingredientes mas importantes en su confección; mientras los hispanohablantes de América lo llaman ponqué o panqué, una versión o corrupción auditiva derivada del nombre ingles, muy simpática.

Ingredientes
                                                                   

3 huevos grandes
su mismo peso de mantequilla
su mismo peso de harina
su mismo peso de azúcar
una cucharada de café de levadura Royal
un pellizco de vainilla en polvo
un pellizco de sal
un poco de aceite para untar el molde
un poco de harina para espolvorear el molde

Elaboración

Separar las claras de las yemas.
                                                   

Batir las claras a punto de nieve firme y añadirles las yemas.
                                                           

Añadir a continuación de las yemas, el azúcar, la mantequilla, la vainilla; .
                                                                           

tamizar la harina mezclada con la levadura y agregarla

                                                                           


y por último las claras a punto de nieve, poco a poco


Mover todo suavemente.
                                         


Untar con el aceite el molde y espolvorearlo con la harina.

Verter la masa en el molde.
                                                   

Meterlo en el horno a 180ºC durante 50 minutos.

Sacar el bizcocho del horno y comprobar que este bien cocido metiendo una aguja de tejer fina, que tiene que salir limpia.

                                                                                                                                                             
Cuando este templado volcarlo sobre una rejilla y dejar que se enfríe del todo



lunes, 22 de junio de 2020

Reserva Natural Riberas de Castronuño-Vega del Duero


Para acabar nuestra visita a Las Edades del Hombre, Toro, Valbusenda y alrededores, poyectamos un día de senderismo por la cercana Reserva natural de las Riberas de Castronuño-Vega del Duero, a unos 22 km de Valvusenda, algo mas de 20 minutos en coche.

Este espacio natural está situado en el centro oeste de la provincia de Valladolid, en la localidad de Castronuño, donde gran variedad de animales, de distintas especies como mamíferos, reptiles, anfibios, peces, etc. encuentran su refugio, sobre todo las aves,

 Su columna vertebral, el río Duero, cruza la Reserva de este a oeste.

La construcción del embalse de San José, inaugurado en 1.945, es el origen de la Reserva,
                                                                       

pues hay que saber  que a pesar de sus pequeñas dimensiones, la regulación del caudal en este punto del río, ha propiciado el desarrollo de extensos carrizales y choperas en ambas margenes, constituyendo un ecosistema, con singulares elementos, ya que ha encharcado muchos sedimentos fértiles de la orilla del río, que propiciaron  el desarrollo de extensos carrizales y choperas en ambas margenes,

Estas masas arboreas sirven para la nidificación y zona de invernada de numerosas aves acuáticas, algunas en peligro de extinción, como la garza imperial, el martinete, la garza real,
                                                                         
                                                                        Garza real

el avetoro, la garceta común y un largo etc., dependiendo de la época del año.

El paisaje es muy bello, con grandes contrastes entre las masas de chopos, el agua, los cultivos, y los elementos geológicos, como las areniscas verticales y los terrenos aluviales horizontales.
                                                                               

A destacar el gran puente del ferrocarril que también es un adorno del paisaje,
                                                   
 y el gran meandro del río, el mayor de España.
                                                                     

Bien, pues para empezar nuestra excursión recorrimos los km que hay desde Valbusenda hasta Santa María del Castillo, y el mirador del alto de la Muela, desde el que se tienen, nada mas llegar esplendidas vista del paisaje.
                                                                 

Esta iglesia reconstruida a partir de la ermita del Santo Cristo y vuelta ahora a su nombre primitivo, es de muy antigua fundación, pues fue mandada edificar en el s. XIII por la Orden de San Juan o de Malta.

Construida con recios sillares y con algo de aspecto de fortaleza, tiene una mezcla de estilos entre románico y gótico.

Debido a su importancia dentro de los monumentos de la provincia de Valladolid, fue declara Monumento Histórico-Artístico en 1.962.
                                                                                 

 Muy próxima a la iglesia se encuentra la Casa del Parque de la Ribera de Castronuñon- Vega del Duero, donde facilitan información sobre las rutas a realizar, pero esta muestra de buena voluntad, tiene poco efecto sobre los caminantes ya que luego, en la Reserva no hay carteles indicadores y lo mas probable, a no ser que se haya hecho un plan previo es perderse. En nuestro caso como no ibamos a ningun lado en especial, por supuesto que nos perdimos y nos costo algo encontrar el camino de vuelta.

Al principio se transita por la llamada Senda de los Almendros, que en algunos tramos sigue la orilla del río, con bonitas vistas;
                                                                             

luego se llaga al embalse de San José, que se atraviesa mediante un puente, para ya entrar en el propio parque.
                                                                                       
                                                                               



                                                                                   

Ya dentro y sin acertar, a veces, con los senderos lo recorrimos, al menos, durante dos horas.

Es un espacio digno de conocer, ya que tiene gran parte de los elementos maturales interesantes y ya cerca del río, que fue donde mas recorrimos, es completamente llano
                                                                       




Bonita excursión, muy recomendable

lunes, 15 de junio de 2020

Merluza imperial

                                               


Un excelente plato, al que dan vistosidad y colorido las distintas verduras. A pesar de su rimbombante nombre es sencillo de confeccionar.

Ingredientes
       
                                                                     
1 k de merluza
1/4 k de zanahorias
1/4 k de remolacha
1/4 k de guisantes
1/4 de k de patatas
1 rodaja de cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 huevo

Para la salsa mayonesa
                               
1 1/2 dl de aceite
4 cucharadas de vinagre
1 rama de perejil
Sal


Elaboracion

Poner la merluza a cocer con agua fría, añadiendole una rodaja de limón, una rama de perejil una rodaja de cebolla y sal. Dejar hervir unos diez minutos.

Sacarla y poner en una rejilla para que escurra.

Pelar y picar en cuadritos las verduras y cocerlas por separado.

Hacer una mayonesa con el huevo, sal vinagre y aceite de oliva. Queda muy bien con el minipimer o similar, apoyando el brazo en el fondo y sin moverlo esperar que se haga la eñulsión, lego completar con mas aceitr y vinagra al gusto.

Añadir dos cucharas grandes de mayonesa a las verduras.

Servir la merluza con las verduras a la mayonesa.

Servir aparte el resto de la salsa mayonesa, para poner encima de la merluza cocida, según el gusto de cada comensal.

lunes, 8 de junio de 2020

Bodega Valbusenda y Peleagonzalo


Para el dia de hoy habiamos reservado un tinte localista, con la visita a los alrededores, y sus lugares mas interesantes.

Teníamos al mediodía la visita guiada a las bodegas Valbusenda, y por la tarde un paseo hasta el cercano pueblo de Peleagonzalo, de sugestivo nombre.


Valbusenda es una empresa familiar creada en 2.003, que decidió apostar por la tierra del vino, como es llamada la comarca de Toro desde hace siglos, creando unos viñedos, donde antes no los había, y una bodega para la elaboración del apreciado vino de Toro con D.O.

La primera idea era construir una bodega, pero, el proyecto se amplio, creando un complejo enoturístico que incluye la bodega, un hotel-spa de 5*, un jardín Ampelográfico y un Viñedo de Formación, dedicado al estudio de los diferentes modos de plantación, todo ello pensado para complacer a los cinco sentidos, olfato, gusto, tacto y oído, una fantástica experiencia.

la Bodega de Valbusenda abrío sus puertas en 2.008 en un terreno que ha conservado su nombre, a escasos metros de la rivera del río Duero, la Vega de Toro.
                                                                             

Los vinos de esta zona tiene una larga tradición, cuyos orígenes son anteriores a los asentamientos romanos.

En la Edad Media el vino de Toro gozaba de privilegios reales, de manera que en el s. XIII era el preferido de los monarcas castellanos.

Fue el vino que llevaban en sus bodegas las tres carabelas con que Colón descubrió América.

Durante el s. XIX se exportaron grandes cantidades de este vino a Francia y a Europa, para suplir la falta de vino, debida a la plaga de la filoxera.

La D.O. del vino de Toro data de 1.987.

Tras esta somera explicación dirigamonos a la propia bodega, donde una amable directiva de la empresa nos fue mostrando las instalaciones.

                                                                                     
                                                                           




Una vez explicada la elaboración del vino desde la vendimia, la fermentación, las clases de barricas que se utilizan para su conservación, y la maduración de las distintas categorías de vino, pasamos a una bonita sala donde hicimos una cata de parte de las variedades, que allí elaboran.

Me sorprendió que en esta bodega intentan, como diría yo, aplacar el vino de Toro, que es recio y de gran sabor, quitándole parte del tanino, que es una de sus características. A mi me gusta fuerte, pero los tiempos mandan, y al parecer se prefiere ahora un vino menos sabroso y mas transparente.

La sala en que acaba a visita y se procede a la cata es espectacular, como toda la bodega, decorada con gusto.


Sin embargo, he ido a otras bodegas y a otras catas y en esta, a pesar de que estaba bien cobrada, y probamos diferentes vinos elaborados allí, los aperitivos que la acompañaban eran escasos y rancios. Tienen que cuidar mejor a los visitantes.
                                                                           
Tuvimos mas y mejor ocasión de degustar el vino de Toro en el hotel donde, al atardecer lo tomábamos, con  queso y jamón del bueno, mucho mejores, todos ellos, que los de la cata.

Por la tarde seguimos con el recorrido de los alrededores y nos llegamos andando hasta el pueblo de Peleagonzalo, que se encuentra  a algo mas de 1 k y 1/2 del hotel.

Peleagonzalo tiene, actualmente cerca de 320 habitantes, y aunque tiene municipio propio, está rodeado totalmente por el de Toro. Pueblo con gran contraste de paisajes, entre las laderas de los montes y la llana vega, que llega hasta el Duero, tierras de regadío y de secano, con monte bajo, poblado de encinas, jaras y pinares, donde en otoño se recolectan níscalos y piñas.

La fundación de Peleagonzalo, que se hallaba originalmente a orillas del Duero, se enmarca dentro de las repoblaciones que hicieron, a partir del s. X, los reyes leoneses, alguna de las cuales estaría a cargo de un tal Pelagius o Pelayo González, que le dio nombre a este pueblo.

En sus alrededores tuvo lugar un acontecimiento histórico de gran importancia, la batalla de Toro, en la que se enfrentaron los ejércitos de Isabel la Católica y los de su supuesta sobrina Juana la Beltraneja, ya en esos momentos esposa de Alfonso V de Portugal, y por lo tanto reina del mismo país, por la sucesión del trono de Castilla, que dio la victoria al lado isabelino.

El emplazamiento original de Peleagonzalo se vio bruscamente finalizado, con una riada del río Duero acontecida en diciembre de 1.860, que destruyo, no solo el pueblo, sino también otros pueblos situados en la ribera del río.

 Peleagonzalo fue reconstruido en el lugar que ocupa hoy día, en el cerro de San Benito, a un km del río, siendo inaugurado casi dos años mas tarde, en 1.862.
   

Su monumento mas significativo es la iglesia de San Miguel Arcángel, construida en 1.551, situada  al lado del Ayuntamiento.

Sus fuertes y gruesos muros impidieron que se destruyera del todo, durante la terrible riada de 1.860, de manera que pudo ser reconstruido en el nuevo emplazamiento del pueblo. También se conservaron los retablos, altares y ajuares diversos, que reunía el templo en el interior.




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Dentro del pueblo se han canalizado los manantiales de agua natural y existen varias fuentes, apreciadas por los locales y los visitantes.
                                                                                   
                                                                                 
Disfrutamos mucho del paseo, viendo todas estas cosas, los campos de cereales, los montes y los variados bosques a lo lejos, por un esplendido día; otros magníficos lugares de nuestro gran y precioso país.

lunes, 1 de junio de 2020

Menestra de verduras



La menestra de verduras es una de las mas tradicionales recetas de la cocina española pero se prepara de distintas manera, dependiendo de quien cocine y de las verduras propias de la temporada, que tenga a mano, y tambien de la región donde se haga.

Ingredientes


1/2 k de guisantes desgranados
4 alcachofas
1/2 k de judías verdes
1/2 de k de zanahorias
3 patatas grades
100 g de cebolla
100 g de jamón
2 cucharadas de harina
5 cucharadas de aceite

Elaboración

En una cacerola con agua hirviendo cocer los guisantes, la zanahoria raspada y cortada en cuadritos, las judías cortadas en trocitos, las patatas cortadas de la misma manera añadir sal y cocer 15 minutos.

Cortar las alcachofas en cuatro trozos. Ponerlas, limpias de las hojas duras, a cocer en agua hirviendo con una rodaja de limón, si disponemos de él, para que no queden oscuras, y reservar.
                                                           



Poner en una sartén el aceite y cuando este caliente echar la cebolla finamente picada; cuando este dorada añadir el jamón cortado en cuadritos y la harina; rehogar un poco y verter sobre las verduras cocidas y escurridas.
                                                                           

Reservar 1/2 l del agua de cocer las verduras y verterla bien calinete sobre el conjunto de verduras y jamón, añadir las alcachofas cocidas, sal, pimienta y dejar cocer cinco minutos mas.



Servir