Tartiflete

El nombre de este plato de origen saboyano, procede de la palabra tartifla que significa patata en el leguaje arpitano o franco-provenzal de Saboya.

La receta que ha tenido un gran éxito fue inventada y divulgada por el Sindicato interprofesional del reblochon, en los años 80 del siglo pasado, para promocionar la venta de este queso. La iniciativa fue un éxito y todos los saboyanos se sienten identificados con este plato.

Lo cierto es que es un plato contundente, delicioso y completo, que suele gustar a todos.

Ingredientes

                                     

220 g de bacon en trocitos

3 cebollas

2 dientes de ajo

3 cucharadas de vino blanco

800g de patata

300 g de queso Reblochon

200 g de nata liquida

Sal, pimienta negra

Una ramita de romero

Aceite de oliva

Elaboración

Freir en una sartén, con dos cucharadas de aceite el bacon, hasta que se dore. Reservar.

Cortar las cebollas  y freir en la misma sarten, que se hizo el bacon, hasta que este dorada. Añadir el vino blanco, y dejar que se rehogen juntos. 

Pelar las patatas y cortarla en cuadritos                                                                               

Poner agua fria en una cazuela, añadirle la ramita de romero, sal y las patatas, llevar a ebullición y tener cociendo las patatas unos 5 minutos.                                                                       

Escurrirlas y reservarlas en un plato.

Disponer las patatas en una fuente para el horno, cubrir con la mezcla de cebolla y bacon e ir alternado capa de patatas con capa de cebolla y bacon; agregar la nata liquida por encima, y por ultimo el queso por toda la superficie, cortado en triangulos  

                               

Meter a horno precalentado a 200ºC, durante 30 minutos.

                                                   

Y ya teneis un plato sustancioso y muy rico

Albondigas con salsa de verduras

                                                                   

                 
Rica receta de albondigas con verdura, para variar de la tradicional, que hago habitualmente con salsa de cebolla, bastante nutritiva y sana.

Ingredientes

                                                                                           

500 g de carne picada mixta (vacuno y cerdo)
2 huevos
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
1 hoja de laurel
1/2 pimiento amarillo
1/2 pimiento rojo
1/ pimiento verde
1/2 calabacín
1 zanahoria
1 cebolla
100 g de judías verdes
1 cucharada de tomate concentrado
400 cc de caldo de verduras
100 g de nata
50 g de pan rallado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Elaboración

Lavar y picar el perejil.

Pelar y picar los ajos.

Poner en un bol la carne picada, añadir el ajo y el perejil picados, los huevos batidos y el pan rallado, sal y pimienta;
                                                                 

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Mezclar todo bien y dar forma a las albondigas, pasandolas por harina. Reservar.                               

Freírlas en el aceite hasta que esten doradas

Limpiar los pimientos, quitando todos los filamentos blancos y las semillas.

Lavar el calabacín y despuntarlo.

Pelar la zanahoria y la cebolla.

Cortar las verduras en tiras finas.

Lavar las judías, despuntarlas y cortarlas por la mitad.
                                                             

Calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela, añadir la hoja de laurel y todas las verduras preparadas.

Rehogarlas a fuego medio 8 minutos.
                                                       

Salpimentar e incorporar el tomate concentrado; mezclar todo.

Verter el caldo remover y llevar a ebullición.

Cuando hierva agregar las albondigas, agitar y dejar cocer 15 minutos.

Añadir la nata liquida.

Servir.