Receta tradicional para comer sano, que se adapta a todas las estaciones del año y muy fácil de hacer, se puede completar con picatostes, como la que os presento o tomar fría, cuando hace calor.
Ingredientes
1 k de calabacines
1 cebolla
2 patatas
4 rebanadas de pan seco
Aceite de oliva
2 quesitos en porciones
Sal
Pimienta
Elaboración
Lavar los calabacines , trocearlos y reservar.
Pelar y trocear la cebolla y las patatas.
Por un lado calentar 1 l de agua en una olla.
Mientras tanto poner 2 cucharadas de aceite en una cazuela y freír la cebolla durante 4 minutos; añadir la patata y el calabacín; verter el agua caliente hasta cubrir a los vegetales.
Cocer todo durante 20 minutos.
Corta las rebanadas de pan en cuadritos y freírlas en una sartén por tandas, hasta que estén doradas. Sacar con la espumadera y dejar reposar en un plato con papel absorbente.
Antes de triturar las verduras añadir el queso cremoso, y salpimentar.
Para servir, en cada plato o bol echar por encima una cucharada de aceite de oliva virgen crudo y y algunos picatostes fritos.
