Las judías blancas son un plato caliente y de cuchara ideal para el invierno, fácil de preparar y bastante económico, circunstancia conveniente en este sufrido mes de enero.
Ingredientes
500 g judías blancas
1 pimiento rojo
50 g. de tocino entreverado
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
Perejil, sal y pimienta
Elaboración
Poner las judías a remojo la noche anterior.
Cocerlas en agua fría, en la olla expres, durante 20 minutos y abrirla olla cuando ya no tenga presión.
Calentar el aceite en una sartén, echar el tocino entreverado cortado en cuadritos y la cebolla picada, cuando empieza dorarse añadir el pimiento cortado en cuadritos, y rehogar.
Agregar a las judías cocidas, poner la sal, pimienta y perejil y cocer suavemente otros 10 minutos.
Se baten un par de cucharas de las judías para añadir y espesar el caldo.
