Entre todos los pescados el rape, pixín en Asturias, es de los mas apreciados. u ausenia de espinas y su extraordinario sabor lo hacen candidato al podio.Admite muchas preparaciones, pero esta que hoy os propongo es de las mejores para potenciar sus cualidades.
Queda un plato elegante con un sabor único.
Ingredientes
3 tomates maduros
1 cebolla
50 g de almendras
1 rebanda de pan
1 diente de ajo
Azafrán
Perejil
Sal y pimienta
3 cucharadas de aceite
Elaboración
Colocar en una besuguera el rape cortado en rodajas, y salarlo.Calentar el aceite en una sartén y freír la rebanada de pan, el ajo, el perejil y las almendras. Reservar.
En el aceite sobrante o añadiendo algo mas si es necesario, freír la cebolla cortada y el tomate, pelado y cortado en trozos. Cocer despacio un 1/4 de hora.
Poner en la batidora todo lo anterior pan ajo, perejil, almendras, cebolla y tomate y batir hasta homogeneizar la salsa.
Verter esta salsa encima del rape y cocer todo junto durante 10 minutos.
Servir, acompañado de una patata troceada y hervida.
