martes, 26 de julio de 2011

Mallorca: Valldemosa. Miramar. La Granja de Esporlas

Con un precioso y soleado día de invierno empezamos el conocimiento de Mallorca por Valldemosa.

Valldemosa dista unos 26 km de Can Pastilla; está situado en un frondoso valle, cubierto de exhuberante vegetación, en la Sierra de Tramontana, y allí nos dirigimos, para visitar esta famosa y bonita localidad.

La Sierra de Tramontana, es la cordillera principal de Mallorca, y del archipiélago, tanto por su longitud, como su altura.

Ocupa, practicamente todo el noroeste de la isla y debe su nombre al viento que sopla en esa dirección.

En junio de 2.011 la Sierra de Tramontana ha sido declarada Patrimonio de la Humanidad, por la UNESCO

Su principal altura es el Puig Major, con 1.447 m. de altura; tiene además varios montes que superan los 1.000 m.

Su litoral es abrupto, con pronunciados acantilados y pocas calas.

El hombre ha habitado estos parajes desde la Prehistoria, dejando numerosos testimonios de su presencia, de gran valor etnológico, como los bancales donde se ha cultivado el olivo, carboneras, casas de nieve para el aprovechamiento del hielo, hornos de cal y numerosos caminos, que sirvieron de vías de comunicación y que hoy día son aprovechados por los excursionistas, que desean conocer algunos de los mas espectaculares paisajes de la isla de Mallorca, con la inmensidad del mar siempre presente.

Llegamos a Valldemosa donde, para empezar, trabamos conocimiento con dos de su promotores turísticos, uno actual y conocido de todos, el actor norteamericano Michael Douglas y otro, mas antiguo, el archiduque Luis Salvador de Habsburgo, desconocido hasta entonces para mi, pero no menos importante en lo que podríamos llamar la presentación de Mallorca al mundo.

Empezaremos por el actor.

Después de una espectacular y preciosa vista del pueblo, que aparece "colgado" en la montaña, la primera parada fue para visitar el Centro Cultural Costa Nord, que, creado por Michael Douglas, abrió sus puertas al público en 2.000; en la sala de proyección del Centro, el actor nos conduce por la Sierra de Tramontana, en un documental de producción propia, que resulta, incluso, emocionante.

Acabada la proyección se visita una reproducción de algunas de las estancias del velero Nixe, con el cual el archiduque Luis Salvador de Habsburgo recorrió el Mediterraneo, y en el cual le gustaba vivir.

En el año 2.004 Michael Douglas vendió el centro cultural al gobierno mallorquín. Sin embargo él y su mujer actual, la también actriz Catherine Zeta-Jones continúan siendo huéspedes habituales de conciertos y conferencias, del mismo.

La vinculación de Michael Douglas con Mallorca se produjo a través de su primera mujer, Diandra, con la estuvo casado 18 años.

Diandra, hija de un diplomático austriaco, había vivido desde niña en Mallorca, donde su padre había elegido residir, por ser gran aficionado a los barcos de vela.

Bajo la influencia de Diandra, el matrimonio Douglas adquirió la finca de S´Estaca, a la que Diandra dedico todo su interés, restaurandola y poniendola en valor, y que disfrutaron juntos durante su unión.

Después del divorcio la finca está a disposición seis meses al año, para cada uno.

El otro prototurista, que hizo conocer Mallorca en el mundo, fue, como ya he dicho, el archiduque Luis Salvador de Habsburgo-Lorena.

Este curioso personaje, que vivía sobretodo en su velero Nixe, era gran conocedor de las islas del Mediterraneo, pero cuando llego a Mallorca, en 1.897, a la edad de veinte años, quedo fascinado por la costa norte de la isla, en la que estableció su residencia, permaneciendo diez años seguidos; tan solo la dejo a causa de la Primera Guerra Mundial, en la que se vio obligado a abandonarla, muriendo poco después del comienzo de la conflagracion mundial, en 1.915.

Los intereses del archiduque, entre los cuales destacaba el sentido de la aventura, eran ademas, la exploración y conocimiento del mundo, la ciencia, la naturaleza, el mar, la Geografia, etc. Se dice que hablaba y conocía catorce lenguas, entre ellas el griego y el latín.

En esos años, el archiduque, escritor, navegante, pintor e ilustrador, escribió nueve libros sobre las islas Baleares, entre otras obras.

Durante su estancia en Mallorca adquirio muchos terrenos, haciéndose con, practicamente, la costa entre Valldemosa y Deia, donde mando construir y restaurar varias residencias, entre ellas La Estaca (que compraron posteriormente Diandra y Michael Douglas), Miramar y Son Marroig, su residencia mas habitual.

En S´Estaca fue donde vivió con Catalina Homar, campesina analfabeta y gran amor de su vida, con la que hizo de pigmalión, y que pasó, despues de recibir educación, a ser administradora de sus posesiones.

A nivel del senderismo que hoy practica tanta gente y por la importancia que tuvo desde su construccion, hay que citar los mas de cuarenta miradores, tres capillas, una docena de merenderos y algunos refugios, unidos por una red de caminos, que en la actualidad, a pesar de estar bastante deteriorados, constituyen preciosas rutas aprovechadas por los amantes de este deporte.

Hay que mencionar que el archiduque hizo esta red de caminos para el disfrute de quien quisiera usarlos, no solo para él y sus invitados, sino para el que deseara pasear por ellos y conocer sus dominios. Tenía una hospedería donde se daba refugio gratuito durante tres días y un guía, a todo visitante.

En Miramar, lugar que visitamos, recibía a gran cantidad de científicos y artistas, así como a sus familiares, entre los cuales la mas conocida fue su prima Sissi, la emperatriz Elisabeth de Austria, que lo visito varias veces.

Valldemosa, con unos 2.000 habitantes, es un precioso pueblo, que da la sensación de estar remansado en una quietud secular. Tiene calles empinadas y estrechas; en una de ellas se conserva la casa natal de Santa Catalina Thomas, nacida en Valldemossa en 1.531, que fue monja agustina, muy venerada en Mallorca.

Tambien tiene una iglesia del s. XIII, muy reformada en el XVIII; pero sin duda la gran atracción de la localidad es La Cartuja.

La Cartuja es un imponente edificio, que los monjes cartujos no pudieron acabar, pues la Desamortización de Mendizabal, del año 1.835, llego antes de que hicieran una segunda torre en la iglesia, que estaba proyectada; de ahí que solo haya una, y es que estos grandes edificios conventuales tardaban siglos en completarse.

El origen del conjunto se debe al rey Jaime II, que la mando construir como residencia de su hijo, de aquí que se la conociera como Palacio del rey Sancho.

En 1.399 fue donada, por el rey Martín el Humano, a los monjes cartujos, que la habitaron hasta 1.835, cuando paso a manos civiles, por la desamortización, quedando el conjunto en manos de nueve propietarios privados, a excepción de la iglesia.

Ha tenido visitantes y residentes ilustres, entre los cuales los mas conocidos son el compositor Federico Chopin y su amante George Sand, que acompañada de sus dos hijos, pasaron tres meses en Valldemossa, durante el invierno de 1.839.

Aconsejados por el médico de Chopin, que pasaba una dura etapa en la enfermedad que padecía, se establecieron en la Cartuja durante el invierno de 1.838-39, alquilando varias de las celdas que habían pasado recientemente a manos privadas. No tuvieron suerte con el clima de ese invierno, que fue frio y lluvioso, de manera que antes de concluir la estación se fueron de allí.

En Valldemossa, Chopin compuso 24 de los Preludios, Op. 28 y George Sand, escritora francesa llamada Aurore Dupin, que usaba ese pseudónimo masculino para moverse con mas facilidad en el cerrado ambiente parisino de la época, escribió Un invierno en Mallorca.

En este cuaderno de viaje autobiográfico, Sand narra las vivencias de su viaje y estancia en la isla, en compañía de Chopin y de sus hijos. El lugar y los lugareños no salen muy bien parados; hay que tener en cuenta la extrañeza que pudo suponer para los habitantes de Valldemosa ver a personajes de costumbres tan distintas, disolutas pensarían entonces, de las que regían su vida, que no habían cambiado durante siglos, y el rechazo que todo esto les produjo.

Sin embargo, el relato de George Sand sirvio para divulgar la existencia de Mallorca, y como harían después el archiduque Luis Salvador y mas recientemente el actor de Hollywood, Michael Douglas, sirvió para poner a Mallorca en el mudo.

Empezamos la visita por la iglesia, edificio de estilo neoclásico, decorado por grandes artistas y artesanos de la época, que se empezó a construir en 1.751, sobre otra iglesia anterior del s. XV.

Por el claustro, que es una de las partes mas antiguas del conjunto se llega a la antigua farmacia de los monjes, que es muy curiosa de ver, con sus muchos frascos, redomas y alberos, entre cuadros de santos, todos perfectamente ordenados.

Visitamos después la biblioteca, sala de audiencias, dormitorio, etc., para conocer como vivían los cartujos

y pasillo adelante, las celdas 2 y 4, donde se encuentran los documentos y recuerdos de la estancia de Chopin y George Sand en la Cartuja.

Todas estas estancias dan a una gran terraza desde donde se contempla el valle y las montañas de los alrededores llenas de vegetación mediterranea, olivos, pinos, etc. Una autentica belleza.

Después de pasear un ratito por las calles de Valldemossa nos dirigimos a un lugar cercano, muy amado por nuestro conocido archiduque: Miramar.

Ningun nombre seria mejor para este espectacular lugar. La recortada costa y el mar se unen para ofrecer un paisaje magnifico. El propio archiduque, en su gran obra sobre las Baleares, lo dice:

"... sin duda, ningun otro lugar de la tierra puede llevar con mas propiedad el nombre de Miramar..."

Desde alla arriba nos señalaron el lugar, que solo es visible por aire o por mar, de S´Estaca, donde se situa la casa de Michael Douglas. Es verdaderamete una propiedad reservada.

El origen de Monasterio de Miramar, fue la petición que hizo en 1.276, el gran filosofo, matemático, poeta, lingüista, místico, teólogo, sabio enciclopédico en suma, y beato, Raimundo Lulio, al rey Jaime II, para fundar un colegio de misioneros dedicado a la enseñanza del árabe y otras lenguas orientales, con el objetivo de preparar a los frailes para convertir infieles, al cristianismo.

Raimundo Lulio, laico próximo a los franciscanos, (se piensa que pudo haber pertenecido a la Orden Tercera de los frailes Menores), paso tres años en el monasterio, donde se dedico a preparar a doce frailes, y escibir algunas obras. Se le atribuyen la invencion de la Rosa de los Vientos y del Nocturlabio.

A la muerte del archiduque casi todas sus posesiones pasaron a manos de su secretario personal Antonio Vives, familia que mantiene, hasta hoy día, la propidad de Miramar.

El monasterio fue reconstruido por el archiduque, que empleo elementos diversos, algunos provenientes de otros lugares.

La visita, siempre conducidos por un guía culto y buen "explicador" de todo lo que ibamos viendo, comenzo por la sala de mapas del archiduque.

Continuo por el jardín y el claustro, que el archiduque hizo construir a partir unos arcos góticos del s. XIII, provenientes del antiguo convento de Santa Margalida de Palma de Mallorca.

A la casa se accede pasando por las columnas auténticas del antiguo claustro que hizo edificar Raimundo Lulio en el s. XIII, y que fueron encontradas en diferentes puntos de la finca.

En el interior de la casa se halla el mausoleo en mármol, que hizo esculpir el archiduque, en memoria de su primer secretario, al cual sin duda apreciaba mucho.

Pasamos tambien por la sala de actos de Raimundo Lulio, donde hoy se ofrecen conferencias y se reunen congresos, decorada con algunas obras gráficas relacionadas con el lulismo, entre otros una representación del sistema binario.

El sistema binario es la base de la informática actual.

Interesante visita esta, al Museo de Miramar.

Saliendo de la casa se llega a un mirador, desde el que se ven espectaculares vistas sobre el mar.

El jardín alberga tambien la "Torre del Moro", donde hay en los parterres las figuras geométricas diseñadas por Lulio, y un estanque de estilo italiano, con esculturas en marmol, de los tiempos del archiduque; tambien hay una capilla, de la misma época

Bien aprovisionados de espectaculares paisajes y de extraordinarias historias, habia llegado la hora de comer.

Esta necesaria ocupación la ibamos a tener en otro bonito lugar, La Granja de Esporlas.

Este antiguo convento de la Orden del Cister (s. XIII), situado en el corazón de la Sierra de Tramontana, y convertido posteriormente en Palacio Señorial, es hoy día propiedad de don Cristobal Seguí.

Comimos mas mal que bien, en el precioso marco de la terraza, y dedicamos la tarde a recorrer el complejo, que es digno de la visita.

La Granja resultado de diferentes épocas y diversos usos, es una mezcla de estilo señorial y rústico, ya que era a la vez residencia y explotación agricola.

Hoy es un buen exponente de las cotumbres mallorquinas a traves del tiempo, ya que sus propietarios la han amueblado y decorado con objetos representativos de su función, de la región y de la isla.

Hay en ella todas clase de habitaciones, salas, comedores,

habitaciones de adultos y de niños,

biblioteca, e incluso un gabinete de médico.

La parte de servicios, que comprende cocinas, almacenes, telares, una especie de botica de remedios naturales, en fin todo lo necesario para autoabastecerse, tambien estan representados.

Como nota tétrica hay, por gusto de su propietario por esa clase de objetos, hasta una sala de torturas. Sin duda este sr. es un coleccionista.

El agua circula por ella canalizada, y en forma de cascada.

Todo es muy bonito de ver y muy interesante, ademas del propio edificio, que tiene magníficas galerias y rincones.

Al final se llega a la inevitable tienda, donde se pueden adquirir productos gastronómicos de la zona, como la famosa sobrasada mallorquina.

Había sido un dia cargado de nuevos conocimientos .

Volvimos a nuestra base en Can Pastilla.

Al dia siguiente nos esperaban mas conocimientos y visitas

jueves, 21 de julio de 2011

Espaguetis negros con gulas, gambas y esparragos verdes

Este plato queda muy bien, digamos, esteticamente, por el conjunto de colores; por otro lado ya sabemos que la pasta combina con muchos otros alimentos.

Si no se encuentra la pasta con tinta de calamar se puede utilizar pasta normal.

Ingredientes

  • 500 g de espaguetis de tinta de calamar
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de esparragos verdes
  • 250 de gambas
  • 200 g de gulas
  • Aceite de oliva
  • Sal
Elaboración

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que este "al dente", siguiendo las indicaciones del fabricante.

Remover de vez en cuando para que no se pegue.

Escurrir

Pelar los dientes de ajo y laminarlos.

Dorar a fuego mediano en un poco de aceite.

Trocear los esparragos, desechando las partes mas fibrosas.

Añadirlas al ajo y rehogar unos 5 minutos.

Pelar las gambas. Añadirlas al rehogado.

Añadir las gulas.

Rehogar unos 2 minutos, hasta que las gambas esten hechas.

Añadir la pasta al rehogado, mezclar bien y servir.

Para beber recomiendo un vino blanco joven D.O. de Rueda.

sábado, 16 de julio de 2011

Mallorca. C´an Pastilla y alrededores

Al día siguiente y en los salones del hotel nos esperaba la guía de Mundo Senior, para hablarnos de las excursiones que podíamos hacer, durante nuestra estancia en la isla.

Nos apuntamos a todas; pero todas empezaban al día siguiente, el día de hoy era libre.

Decidimos conocer un poco el lugar de nuestra residencia: Can Pastilla.

Como estábamos en enero salimos abrigados, pero el día era magnífico, con sol y buena temperatura, así que tuvimos que ir aligerando las ropas; me desprendí del fulard, de la chaqueta e incluso de las medias.

Tuvimos una gran suerte con la climatología, pues durante toda la semana que estuvimos en Mallorca, el tiempo fue soleado y bastante templado. Posteriormente veríamos en las noticias que los meteoros invernales se habían abatido sobre la isla, y llego hasta nevar.

Nuestro hotel, el Roc Leo, está muy bien situado, en segunda linea de la playa. El reparto de habitaciones quiso que tuviéramos una que daba al mar, vista que siempre es agradable.

El gran paseo que bordea casi toda la bahía de Palma está a unos pocos minutos del hotel.

Can Pastilla es uno de l0s núcleos de población que pertenecen a Palma de Mallorca, con cerca de 5.000 habitantes, situado en la bahía de Palma, y que tiene su alcalde de barrio.

Está a 8 km de la capital, unido tanto por transporte público, como por autovía y por una gran avenida de 11 km, que recorre toda la bahía de Palma, con los núcleos de población que se asoman a ella.

Su origen data de los años 2o del siglo pasado, cuando uno de sus ciudadanos, Bartomeu Riutort, urbanizador de la futura barriada, consiguió de sus propietarios que cediesen un solar para edificar en él un templo, donde están actualmente la plaza y la iglesia del pueblo. Desde entonces los edificios, muchos dedicados al turismo, como apartamentos y hoteles han llenado el lugar.

Por lo demás lo único interesante de la localidad, es su hermosa playa, y el magnifico paseo marítimo, que como he dicho la une con Palma de Mallorca, y proporciona preciosas
panorámicas.

Por ese paseo caminamos un buen rato, contemplando con deleite el mar, las lejanas montañas y Palma de Mallorca, que se veía, también en la lejanía, pero de la que se podía distinguir alguno de sus monumentos.

Observamos que los edificios son bastante feos y desiguales, aunque no tanto como en Levante, por ser mas bajos; en Can Pastilla, excepto los hoteles que son altos, la media de pisos debe andar por las cuatro plantas.

También vimos bastantes deportistas que corrían, o iban en bicicleta. Según nos contaros, algunos equipos de atletismo o de ciclismo aprovechan el benigno, en general, clima de Mallorca para entrenar, cuando en sus países el crudo invierno no lo permite, al aire libre.

Comimos en el hotel, que tiene en todas las comidas un buffet bastante agradable.

Por la tarde un nuevo paseo nos llevo en la otra dirección. Caminando hacia el oeste encontramos las poblaciones de Las Maravillas y El Arenal, que sin solución de continuidad se van sucediendo.

Vimos la puesta de sol sobre el mar.

Por la noche, en el hotel había diversiones propias de estos viajes; compatriotas y extranjeros bailaban sin descanso, con gran entusiasmo.

Nos retiramos pronto pues la excursión del día siguiente empezaba temprano.

Hasta entonces

lunes, 11 de julio de 2011

Tarta de queso y albaricoques

Esta rica tarta de queso adimte variantes en la fruta empleada. Pruebe tambien con peras, o con nísperos.

Ingredientes

Para la masa

300 g de harina
100 g de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado
200 g de mantequilla
1 huevo

Para el molde

Un poco de mantequilla blanda
1 cucharada de pan rallado

Para el relleno

75 g de pasas
2 dl de ron
1 kg de requesón descremado
200 g de nata
2 huevos
100 g de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado
50 g de maizena
el zumo de 1/2 limón
400 g de albaricoques

Elaboración

Amasar la harina, el azúcar, el azúcar vainillado, la mantequilla y el huevo hasta formar una masa quebrada
Forrar un molde recubierto de mantequilla y espolvoreado de pan rallado.
Formar un reborde de unos 3 cm de alto.
Dejar reposar la masa en las nevera 1 ó 2 horas.
Dejar el molde preparado también en frío el mismo tiempo.

Lavar las pasas con agua caliente.
Escurrirlas.
Meterlas en el ron durante 1 ó 25 horas.

Batir el requesón con la nata, los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado, la maizena, y el zumo de limón.
Añadir las pasas.
Extender la masa de requesón sobre el molde cubierto con la masa quebrada.
Alisarlo.

Escaldar los albaricoques con agua hirviendo.
Dejarlos 2 minutos dentro del agua hirviendo.
Pasarlos por agua fria.
Pelarlos.
Partirlos por la mitad.
Deshuesarlos.

Extenderlos sobre el requesón

Poner la temperatura del horno a 180ºC y con aire circulante, durante 30 minutos.
Dejar reposar con el horno apagado otros 10 minutos.
Sacar la tarta con cuidado del molde
Dejarla enfriar sobre una fuente.

¡Deliciosa!

miércoles, 6 de julio de 2011

Un viaje a Mallorca con el Imserso

Segunda experiencia para mi marido y para mi de esta manera de viajar, tras la jubilación.

Con nuestro primer viaje a Valencia y Alicante habíamos quedado contentos, tanto de la organización como de las propuestas de excursiones, así que decidimos seguir usando esta cómoda (y barata) manera de conocer España.

En esta ocasión visitamos Mallorca.

A pesar de la cantidad de años que lleva siendo uno de los lugares turísticos mas visitados y deseados del país, yo no había tenido ocasión de ir hasta allí.

Hubo un pequeño contratiempo de salida ya que el viaje, programado para salir por la mañana temprano, fue retrasado hasta la tarde por la organización. Me mandaron el aviso del cambio y una srta. de la agencia de viajes también se puso en contacto conmigo. Cuando fui a recoger el nuevo billete me recibió, informándome lacónicamente, de que siempre que hay un cambio es para peor.

Efectivamente este cambio acortaba en una tarde el viaje.

Bien, pues casi con un día menos, pero con gran ilusión cogimos el avión, que, esta vez sin escalas, nos llevo de Asturias a Mallorca.

Llegamos al aeropuerto ya de noche.

Por suerte el hotel estaba solamente a un cuarto de hora de distancia, ya que nuestro alojamiento en Can Pastilla, casi se podía ver desde el aeropuerto.

Pudimos tomar posesión de la habitación, cenar con tranquilidad y dar un largo paseo por una amplia avenida que daba a la playa, para ir ambientadonos.

Mallorca, la mas grande de las islas del archipiélago balear, es también las mas variada en cuanto a paisajes y manifestaciones culturales.

Tiene una geografía que conjuga las sierras que bordean la costa, como la Sierra de Tramontana, al noroeste y la Sierra de Levante, al este, con la fertil llanura central, donde abundan los campos de almendros, de precoz floración, ya que en el mes de enero empiezan a colororearse de blanco, salpicada aquí y allá con algún pueblo.

Preciosos paisajes, tanto de la costa con sus golfos, playas y calas, como del interior, que nos proponíamos conocer.

La isla, con casi 900.000 habitantes es uno de los mas preciados y deseados destinos turísticos de España y de Europa e incluso, podíamos decir, del hemisferio occidental.

El nombre de la isla procede del que le daban los romanos, insula maior, que, posteriormente, paso a Maiorica, o isla mayor.

Los restos mas antiguos encontrados en Mallorca datan del neolítico, 3.500 años a.C.; se encuentran cerca del municipio de Calvià, donde se han encontrado navetas y cuevas sepulcrales que, hoy día, estan en el Parque Arqueológico de Puig de sa Morisca, en la localidad de Santa Ponça.

De 1.300 a.C. hasta la conquista romana en 123 a.C., se desarrollo la cultura talayótica, que ha dejado estos monumentos funerarios en diversos puntos de la isla.

Los romanos, comandados por Quinto Cecilio Metelo, Baleárico

tardaron dos años en conquistar la isla, defendida por los honderos baleáricos, que posteriormente pasaron a formar parte de las tropas auxiliares romanas.

A la caída del imperio romano, la isla fue invadida por los vándalos, que permanecieron en ella algo mas de un siglo, hasta que el general Belisario conquisto la isla para Bizancio.

Después de la invasión de España por los moros, la isla quedo definitivamente sometida desde el s. X (903) hasta la reconquista cristiana de 1.229, a cargo, como otras muchas del levante, del rey Jaime I el Conquistador.

Jaime I creo el reino de Mallorca, que incluía no solamente esta isla, sino también Menorca, Ibiza y Formentera y los condados del Rosellón y la Cerdeña. La independencia del reino fue corta, pues fue incorporado a la corona de Aragón en 1.349.

Durante la Guerra de Sucesión española, a la muerte de Carlos II, la isla se decanto por el apoyo al Archiduque Carlos de Habsburgo, con los consiguientes contratiempos al final de la misma, por las sanciones impuestas por el vencedor de la contienda, que ya era rey de España, designado en el testamento del finado rey, Felipe V de Borbón.

A lo largo del s. XVI la isla sufrió los ataques de los piratas turcos y berberiscos, que asolaban el Mediterraneo

Aunque en otros tiempos su economía dependió del sector primario, agricultura, ganadería, pesca, minería, aumentado mas recientemente con la industria de la piel, calzado, muebles, joyería, etc. sus principales motores económicos, actualmente, proceden del turismo y la construcción.

Siendo una de las regiones donde antes se desarrollo el turismo, en los primeros años del s. XX, las industrias mallorquinas de hostelería se encuentran entre las primeras de España, y se podría decir del mundo.

Esto unido a su benigno clima hacen de ella un lugar deseado para los visitantes.

Y esto era lo que nos proponíamos hacer desde el día siguiente.

Nos veremos entonces.

viernes, 1 de julio de 2011

Ternera rellena

Una manera muy bonita de presentar la carne asada. Y fácil además

Ingredientes

  • 750 g de aleta de ternera
  • 50 g de jamón
  • 2 huevos
  • 1 cebolla mediana
  • 5 cucharadas de aceite
  • 1 vaso de agua de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de azúcar

Elaboración

Picar la cebolla finamente
Freír con la mitad del aceite, muy despacio para que no llegue a dorarse.
Echar el jamón serrano en cuadritos y rehogar con la cebolla.

Sacar ambos de la sartén.
Batir los dos huevos .
Añadir la cebolla y el jamón.
Hacer una tortilla en una sartén grande, bien extendida.

Pedir al carnicero que abra la aleta y la deje bien limpia de pellejos y gordos.
Aplastar la carne con el mazo.

Extender la tortilla encima.

Envolver la carne para formar un rollo.

Coser o atar con hilo fuerte.
Rebozar con harina.
Poner al fuego una sartén con la mitad restante del aceite.
Rehogar el rollo preparado de carne hasta que tome color

Sacar a un plato.

Freír en el aceite que queda la otra mitad de cebolla picada, hasta que este dorada.
Agregar el azúcar y dejar que dore.
Añadir la cucharada de harina.
Agregar el vaso de vino.
Meter de nuevo el rollo de carne en la olla.
Añadir la hoja de laurel y la sal.
Dejar cocer suavemente tres cuartos de hora.
Añadir pequeñas cantidades de agua si hiciera falta.
Quitar el hilo y trinchar.

Acompañar de arroz blanco, puré de patatas, patatas fritas o ensalada de lechuga y tomate según el gusto.