Tortellini in brodo (Tortellini en sopa)

 Los tortellini son un plato originario de Italia y extendido al resto del mundo. Su origen es humilde, y sobre el se han generado diversas leyendas, pero sea como sea como ha llegado a su fama mundial, es una manera de comer la pasta muy agradable y novedosa y facil de preparar.

Os presento hoy está receta, que suele gustar mucho.

Ingredientes

250 g de tortellini con el relleno que guste mas. Hay tortellini de pasta fresca y de pasta seca en todos los comercios de alimentación

800 ml de caldo de pollo, o de cocido

Queso parmesano 

Sal

Elaboración

                                                                                 

El caldo se puede hacer de la forma en que cada uno lo elabore, o bien utilizar un brik de caldo ya elaborado, del que hay en todos los comercios.

Poner el caldo al fuego y cuando empieza a hervir añadir los tortellini; dejar cocer segun las indicaciones del paquete, tanto si son de pasta  fresca, como seca.

                                                                                 

Emplatarlos en un plato hondo con su caldo., poner el queso parmesano rallado por en encima, al gusto.

Espaguetis a la boloñesa

La salsa boloñesa es de las salsas mas conocidas y apreciadas de la cocina italiana, como gran acompañamiento de la pasta preferida. Queda deliciosa y os animo a confeccionarla pues es fácil.

Ingredientes

                                                                                  

500 g de espaguetis

500 g de carne picada

400 g de tomate troceado de lata

50 g bacon en cuadritos

1 cebolla 2 dientes de ajo

1 zanahoria

1 tallo de apio

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadiras de orégano seco

125 ml de vino tinto

100 g de queso parmesano rallado

Sal

Pimienta  

Elaboración

Picar la cebolla, el ajo, la zanahoria pelada y el tallo de apio en cuadritos.

Calentar el aceite en una cazuela y sofreir, a fuego mediano la cebolla y el ajo durante 5 minutos.

Añadir la zanahoria, el apio y el bacón y saltear a fuego fuerte, otros 5 minutos, hasta que todo empiece a dorarse.

                                                                             

Agregar la carne picada y seguir sofriendo a fuego vivo 5 minutos mas

Incorporar el tomate, el orégano y el vino, reducir el fuego y cocerlo durante 45 minutos, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.                                                                                

Poner en una cazauela grande a hervir abundante agua con sal. Cuando el agua este hirviendo introducir la pasta y tenerla después de que vuelva a hervir, los minutos indicados en el paquete.

                                                                       

Servir la pasta en  el plato de cada comensal y añadir la salsa boloñesa por encima.

Llevar a la mesa un bol con el queso parmesano rallado para poner encima de la salsa a gusto de cada comensal.                                                                              

Minestrone

  

La sopa minestrone es una especialidad italiana, elaborada con verduras y pasta, que puede variar algo según la estación del año y las diferentes regiones.

Ingredientes

                                                                                     

 

100g alubias blancas

100 g de judias verdes 

2 zanahorias

1 calabacín

1 apio

2 dientes de ajo

2 patatas

                                                                   

 2 cebollas

120 g coditos

80 queso parmesano rallado

6 hojas albahaca

3 cucharadas de aceite

1 pastilla caldo de pollo

Sal y pimienta

Elaboración 

Poner, la noche anterior las alubias a remojar.

Cocerlas 1 hora. Reservar el agua de cocción

Cortar las hortalizas en pequeños dados.

                                                                     

Saltear la cebolla finamente picada durante 3 minutos.

Añadir las patatas, zanohorias, calabacin y apio. Freir durante otros 3 minutos.

                                                   

                                   

Añadir el ajo picado, el agua reservada, la pastilla de caldo, las judías verdes, el tomate sin piel troceado y cocer todo durante 1/2 hora                                                    

                                     

Añadir los coditos y cocer otros 10 minutos.

Salpimentar.

Antes de servir añadir las hojas de albahaca y el queso rallado 

Pastas de te con almendras ralladas

                                                                                      

Estas ricas pastas, son fáciles y rápidas de hacer y siempre gustan, asi que probad esta sencilla receta.

Ingredientes

75 g de mantequilla
100 g de azúcar
1 huevo
100 g de harina 
100 g de almendras en polvo
Para el adorno: Una almendra o media guin

Elaboración

Tener la mantequilla ablandada, mezclarla con el azúcar y las almendras, la ralladura de limón, la harina tamizada y 1/2  huevo

                                            

                                                                                    

                

                                      

Trabajar todo lo menos posible, solo lo necesario para que los ingredientes queden bien mezclados.

                                      

Coger una parte de la masa con un cucharilla de café y hacer una bolita aplastada: colocar todas las bolitas en una bandeja de horno, despues de barnizarlas con el resto del huevo batido.

Colocar encima de cada bolita una almendra o media guinda y meter a horno a 150ºC durante media hora.

Retirar del horno cuando estén doradas, levantándolas de la bandeja con cuidado                                         

Lasaña boloñesa

La lasaña es una forma de disfrutar de la pasta; se puede elaborar con una gran variedad de ingredientes. Hoy os presento la mas clásica, lasaña boloñesa, una receta que suele gustar mucho a la mayoría. Lleva un poco de tiempo hacerla, pero el resultado vale la pena.

Ingredientes

                                                                                                                                 

500g de carne picada

500 g de tomate natural

1 zanahoria

1 cebolla

bacon en trociros, una cajita

3 dientes de ajo

1 paquete de lasaña

3 cucharadas de aceite 

Elaboración

Poner el aceite en una sartén grande y añadir los 3 dientes de ajo y el bacón en taquitos. Freírlo todo a fuego mediano, de manera que el ajo se dore y el bacón se fría.

Añadir la cebolla y la zanahoria picadas finamente y pocharlas unos 7 minutos hasta que la cebolla este transparente.

                                                                                                 

 Si se utiliza tomate natural, escaldarlo en agua muy caliente, durante unos minutos, para pelarlo bien y luego trocearlo, o pasarlo por la batidora antes de añadir a los demás ingredientes.              

                              

                                                                                         

Agregar la carne picada y revolver tratando de que no haga grumos. Mezclar bien todos los ingrediente                                                             

y añadir seguidamente el tomate.                       

                                                                   

Dejar que la salsa se haga a fuego bajo durante al menos 1 hora, removiendo de vez en cuando.

                                                                                            

Seguidamente preparamos la pasta. Las placas de lasaña pueden ser precocinadas, con las que hay que seguir las instrucciones del paquete o para cocer, en cuyo caso hay que ponerla en agua hirviendo tratando de que no se peguen unas a otras (es dificil). Una vez cocidas, según las instrucciones del paquete, separarlas y ponerlas sobre papel absorbente o sobre un paño de cocina.

Ahora es el momento de hacer la salsa bechamel:

Ingredientes                                                  

90 gr de mantequilla

90 g de harina

1 l de leche entera o semidescremada

1 cucharadita de nuez moscada rallada

Elaboración

Poner en una sartén con fondo o en una cazuela la mantequilla, y esperar que este completamente derretida, añadir la harina. remover hasta que empiece a tostarse                                                                

Poner, en otro cazo, la leche a calentar y cuando este bien caliente añadirla toda, dándole vueltas hasta que espese. Echar, entonces la sal y la nuez moscada y seguir removiendo hasta que este todo integrado.

Montado de la lasaña

Precalentar el horno a 200ºC.

Untar un recipiente apto para el horno con aceite, con la ayuda de un pincel                                                                                                                         

Cubrir el fondo con placas de pasta, Cubrir esta capa con bechamel, y para la tercera capa cubrir con salsa boloñesa, extendiendo para que no se vea la capa anterior. Por último poner mucho queso rallado.

Repetir esta operación hasta acabar con todo lo preparado, terminando siempre con una capa de bechamel, y otra de mucho queso rallado.                                                                                 

                                          

       

Colocar la fuente en el horno 25 minutos a 200ºC, hasta que la superficie este dorado y crujiente.

                                                                                          

Bizcocho cuatro cuartos

Este clásico y rico bizcocho es el que los anglosajones llaman pound cake, literalmente bizcocho de libra, pues ese era el peso, aproximadamente de 1/2 k de cada ingrediente;  nosotros lo seguiremos llamando bizcocho cuatro cuartos, descripción de los ingredientes mas importantes en su confección; mientras los hispanohablantes de América lo llaman ponqué o panqué, una versión o corrupción auditiva derivada del nombre ingles, muy simpática.

Ingredientes
                                                                   

3 huevos grandes
su mismo peso de mantequilla
su mismo peso de harina
su mismo peso de azúcar
una cucharada de café de levadura Royal
un pellizco de vainilla en polvo
un pellizco de sal
un poco de aceite para untar el molde
un poco de harina para espolvorear el molde

Elaboración

Separar las claras de las yemas.
                                                   

Batir las claras a punto de nieve firme y añadirles las yemas.
                                                           

Añadir a continuación de las yemas, el azúcar, la mantequilla, la vainilla; .
                                                                           

tamizar la harina mezclada con la levadura y agregarla

                                                                           

y por último las claras a punto de nieve, poco a poco

Mover todo suavemente.
                                         

Untar con el aceite el molde y espolvorearlo con la harina.

Verter la masa en el molde.
                                                   

Meterlo en el horno a 180ºC durante 50 minutos.

Sacar el bizcocho del horno y comprobar que este bien cocido metiendo una aguja de tejer fina, que tiene que salir limpia.

                                                                                                                                                             
Cuando este templado volcarlo sobre una rejilla y dejar que se enfríe del todo