Marmitako

                                                                               

El marmitako es un plato típico de la cocina vasca, y con pequeñas variedades se hace en toda la cornisa cantábrica; así en Santander se conoce con el nombre regional de sorropotun,o la caldeirada gallega y proviene del guiso que hacían los pescadores a bordo de su barco, con las sobras de su pesca , a lo que se fueron añadiendo algunos productos de la huerta, consiguiendo, con poco gasto, platos contundentes y sabrosos.

Ingredientes

                                                                 
1/2 k de atún
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
2tomates maduros
125 g.de guisantes desgranados
1 k de patatas
1 pimiento verde mediano
Perejil
Sal
Pimienta
1 hoja de laurel

Elaboración

Rehogar la cebolla en el aceite a fuego mediano, hasta que este transparente, unos 7 minutos.
Añadir el atún cortado en trozos, y rehogar también.
Machcaar en el mortero los ajos, el perejil y un poco de sal y agregar al guiso, así como el tomate pelado y partido en trozos, los guisantes, las patatas en trozos regulares y el pimiento en cuadritos, la hoja de laurel y pimienta.
                                                             

Se cubre de agua y se deja cocer lentamente por espacio de 1 hora.
                                                                                   

Le van muy bien unas rebanadas de pan tostado.
                                                                     

Cocido holandés (Hutspot)

 Plato tradicional de la cocina holandesa, que se prepara principalmente en invierno.
Puede incluir, ademas de las que puesto yo, otras verduras, pero siempre lleva patatas.

Ingredientes

                                        

1,5 k de carne
2 cubitos de caldo de carne
500 g de cebollas
1 hoja de laurel
1 patatas
1 k de zanahorias
50 g de aceite u otra grasa
perejil
sal

Elaboración

Poner la carne con la sal, los cubitos de caldo, una cebolla picada y la hoja de laurel, y un 1/4 de l de agua, en la olla expres.

                                                                 

Cocinar máxima presión 1/4 de hora.

Mientras pelar las patatas, las zanahorias

                                                           
 y cortarlas en  trozos y rodajas respectivamente.

                                                                        
                                                                              
Pelar las cebollas restantes y picarlas fino.

Al cabo del 1/4 de hora de cocción, esperar que baje la presión, abrir la  olla, sacar la carne y cortarla en cubos.

                                                                              

Colar el caldo de cocción.

En otra cacerola calentar el aceite o la grasa y saltear la cebolla hasta que este transparente.

Agregar las patatas y zanahorias y dorar ligeramente.

Poner de nuevo en la olla expres los cubos de carne, las patatas y zanahorias, así  como las cebollas sofritas y el caldo colado. Llevar de nuevo a presión y cocer 5 minutos.

                                                                   
Una vez abierta la olla aplastar ligeramente con un tenedor las patatas y zanahorias y servir con perejil cortado finamente, por encima.