Los huevos rellenos se pueden servir frios o calientes. Tanto de una u otra forma suelen gustar a todos. Hoy os presento una receta en caliente, que espero os guste
Ingredientes
4 huevos
50 g de foie-gras
500 g de patatas
300 g de guisantes
75 g de mantequilla
1/2 l de leche
50 g de harina
Sal y pimienta
Elaboración
Cocer los huevos durante 10 minutos; dejar que enfríen.
Pelar y partir los huevos por la mitad, a lo largo.
Sacar las yemas a un recipiente, aplastarlas y mezclarlas con el foie-gras. Rellenar los huevos con este preparado. dándoles una forma un poco abombada.
Pelar las patatas, cocer las durante 20 minutos y pasarlas por el pasapurés. Añadir 25 g de mantequilla y dos o tres cucharadas de leche. Remover todo y reservar.
Cocer los guisantes y hacer con ellos un puré. Reservar
Hacer la salsa bechamel; poner la mantequilla en un cazo y cuando este derretida añadir la harina y calentar suavemente hasta que empiece a tomar color.
Incorporar la leche caliente de una sola vez y darle vueltas hasta que engorde. Cocer 2 minutos.
Mezclar la bechamel con el puré de guisantes.
y servir caliente.
En una fuente de horno colocar el puré de patatas,
y encima los huevos en dos filas, entre los cuales poner la mezcla de guisante y bechamel.
Hornear 15 minutos
y servir caliente.
