Los guisantes secos pertenecen al apartado de legumbres dentro de los alimentos: son por lo tanto buenos y necesarios para la salud; tienen ademas numerosos nutrientes, fibra y vitaminas, y...ademas resultan deliciosos en este sencillo puré que os propongo.
Ingredientes
350 g de guisantes secos
1 cebolla
1 hija de laurel
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
lacón
40 g de mantequilla
250 ml de leche
agua
sal picatostes fritos
Elaboración
Poner los guisantes a remojo en agua fría unas 12 horas antes de cocinarlos.
Poner en la olla express 1 litro de agua fría, los guisantes escurridos, la cebolla pelada y partida en dos, el lacón, el ajo, laurel y perejil.
Cuando la olla indique que esta a presión máxima, bajar el fuego y dejar cocer 1/4 de hora.
Despues de que la presión baje del todo abrir la olla, retirar el lacón.
Poner los guisantes con su caldo, la sal, la leche caliente y la mantequilla y pasar todo por la batidora, hasta que quede bien fino.
Quitar del lacón cocido los huesecillos y la corteza; hacer cuadritos pequeños y colocarlos encima del puré.
Servir bien caliente con picatostes fritos.
