El congrio es un pescado azul, parecido a la anguila, pero que se pesca en el mar, de carne fina y aromática, que no tiene escamas.
Su preparación es muy sencilla como podréis ver con esta receta.
Ingredientes
1/4 de k de cebolla
3 zanahorias
1/4 k de tomate
Laurel
Sal
Aceite 100 ml
Vino blanco 100 ml
2 dientes de ajo
Elaboración
Es importante escoger el congrio de la parte abierta, pues la parte cerrada tiene muchas espinas que lo hacen muy incomodo de comer.
Pedir al pescadero que lo corte en lonchas de 2 a 3 cm de gruesas.
Cortar las zanahorias y las cebollas en tiras delgadas; pelar los tomates y cortarlos en cuadritos, mezclar bien todas las verduras.
colocar encima las rodajas de congrio y acabar poniendo encima el resto de picadillo de verduras.
Rociar con el resto del aceite, añadir el ajo picado, una hoja de laurel, el vino y sal.
Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave 20 minuto.
Servir con el congrio rodeado de las verduras.
