Bizcocho de miel y nueces

Este es uno de esos bizcochos contundentes, denso y sabroso. Las nueces sirven para hacerlo mas sabroso aún y en cierto modo aligerarlo.

Ingredientes

• 300 g de harina
• 130 g de mantequilla
• 80 g de azúcar moreno
• 100 g de nueces peladas
• 3 huevos
• 2 plátanos
• 1 limón
• 1 bolsita de levadura en polvo
• 2 cucharadas soperas de miel
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
• 1 cucharada sopera de ron moreno

Elaboración

Preparar un molde rectangular
Untarlo de mantequilla y espolvorear con harina
Batir las yemas con el azúcar y la miel

Incorporar la piel rallada del limón
Poner a derretir la mantequilla en trozos con zumo de limón.
Esta operación se puede hacer en el microondas o en un pequeño cazo, a fuego lento
Echar la mantequilla en la primera mezcla y batir


Tamizar la harina, la levadura y la canela, encima de la mezcla.
Mezclar hasta que la masa esté muy lisa

Machacar los plátanos con un tenedor y con la vainilla
Cortar las nueces en trocitos, mojarlas con el ron y espolvorearlas con harina
Mezclarlas bien con la pasta

Batir las claras a punto de nieve.

Incorporarlas con delicadeza a la pasta

Poner la masa en el molde y a continuación en el horno a 180ºC durante 45 minutos
Verificar la cocción con una aguja de tejer, que tiene que salir limpia.

Dejar enfriar.
Servir frío, solo o con una crema inglesa.

¡Qué os guste!