Taboulé de pimiento dulce y gambas

Original ensalada, a la que las limas dan un toque especial.

Se come fria, pero mas bien a la temperatura ambiente dentro de un lugar templado.


Ingredientes para 4 personas

• 250 g de gambas
• 150 g de cous-cous rápido
• 250 ml de caldo de ave
• 150 g de aceitunas negras sin hueso
• 2 limas
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Pimiento rojo dulce

• 1 pimiento rojo
• 100 ml de agiua
• 100 g de azúcar
• Sal

Elaboración

1. Cocer las gambas durante 2 minutos en agua hirviendo.
2. Pelar y picar las colas.
3. Rehidratar el cous-cous con el caldo caliente, un chorrito de aceite de oliva y 1 pizca de sal.
4. Mezclar con las aceitunas picadas, las gambas picadas la ralladura y el zumo de las limas, 1 chorrito de aceite de oliva virgen y sal.

Pimiento rojo dulce

1. Pelar con pelador el pimiento rojo.
2. Cortar en dados pequeños.
3. Cocer en el agua con el azúcar y 1 pizca de sal, unos 10 minutos.
4. Escurrir.

Para el montaje

Colocar el cous-cous en un aro individual, u otro recipiente.

Cubrir con el pimiento dulce.

Se pueden utilizar pimientos confitados de bote, y tambien cualquier marisco.