miércoles, 7 de julio de 2010

Valencia. 3ª Parte. Ciudad de las Artes y las Ciencias

Volvimos a Valencia para visitar uno de los lugares emblemáticos de la ciudad: el gran complejo de la Ciudad de las Artes y las Ciencias, que necesita, al menos, de todo un día.

Salimos temprano de Playa Gandía, nuestra base. Al contrario que nuestra primera visita a Valencia, hacia un precioso día de invierno, muy soleado y con agradable temperatura, ideal para hacer turismo.

En el trayecto de una hora desde Gandía a Valencia teníamos, sobre todo a la derecha, aunque cuando no hay zona montañosa, también a la izquierda, los campos de naranjos, que son una delicia para la vista. Se extienden a través de muchos kilómetros, con el verde intenso salpicado del color de las naranjas.

Ya cerca de Valencia, el paisaje cambia al de la Huerta de Valencia, hoy en estado de desaparición por la invasión de naves industriales y almacenes de todo tipo.

Bien, pues ya estábamos en el gran conjunto que es la Ciudad de las Artes y las Ciencias.

El complejo se extiende a lo largo de casi dos kilómetros, al final del antiguo cauce del río Turia, que ha sido desviado a causa de las catástrofes que provocaba su desbordamiento en la ciudad, la última y de las más dañinas, en 1.957.

Las obras de desvío del río empezaron en 1.965 para concluir cuatro años y medio después, siendo inaugurado el nuevo cauce en 1.969.

Este gran espacio liberado de nueve kilómetros, financiado en parte por las aportaciones solidarias del resto de España, a traves de los sellos emitidos en Correos, que se ponían en todas las cartas, que entonces, suponian un gran volumen, ha sido aprovechado para hacer jardines, que forman el mayor parque de España y uno de los principales reclamos turísticos de la ciudad, donde están integrados el Palacio de la Música, el Parque Gulliver, el Parque de Cabecera, el Bioparc, el Zoo de Valencia y como decía antes, la Ciudad de las Artes y las Ciencias, que ocupa los dos últimos kilómetros.

La obra es grandiosa y sin duda, uno de los mas importantes conjuntos del mundo. Impresiona su arquitectura, su disposición y su ubicación. Valencia ha aprovechado todo este enorme y precioso espacio liberado y le ha dado cumplido cometido.

El complejo, diseñado por dos grandes arquitectos españoles, Santiago Calatrava (1.951), autor de casi todos los elementos y Félix Candela (1.910-1.997), que fue su maestro, fue inaugurado en 1.998 y está integrado por cinco grandes elementos.

Cada uno de ellos es una construcción singular.

A mi me pareció ver que tres de ellos, El Hemisférico, El Palacio de las Artes y el Ágora, están inspirados en cascos griegos; aunque hay otras interpretaciones, como p. e. el ojo humano para El Hemisférico.

Hablemos un poco de cada uno de ellos.

El Hemisférico

alberga un cine IMAX, y proyecciones digitales.

El Museo de las Ciencias, es una de las obras mas atractivas dentro de esta maravillosa ciudad futurista. Parece inspirado en un esqueleto de dinosaurio.

En la linea de algunos museos actuales, es mas importante el continente que el contenido, por su extraordinaria arquitectura.

Museo interactivo, donde muchas de las piezas expuestas se pueden manipular haciendo las delicias de los niños... y no tan niños.

El Umbracle es un jardín conformado por arcos fijos y arcos flotantes, en los que hay una planta trepadora que tiene que subir por ellos y cubrirlos, que todavía está, solo, en proyecto; por el momento se pueden contemplar los arcos, y uno se pregunta si no estarán así mejor, pues es un conjunto muy logrado.

Dentro, hay una Galería llamada Paseo de las Esculturas, donde hay nueve producciones, de autores contemporáneos.

Hay también plantas de diversas especies, aclimatadas hace mucho tiempo a la zona, como palmeras, naranjos, jaras, lentiscos, romeros, buganvillas, etc.

El Oceanográfico, obra de los arquitectos Félix Candela y José Tomás Llavador, es el mayor complejo marino de Europa.

Se compone de varios edificios que albergan representaciones de diferentes ecosistemas:
Mediterraneo, Humedales, Templados, Tropicales, Océanos, Ártico, Antártico, Islas, Mar Rojo, además de un Auditorio Submarino y un Delfinario.

Hay 40.000 ejemplares, de 500 especies diferentes, distribuidos en nueve torres submarinas.

El Palacio de las Artes Reina Sofía es un fantástico edificio, cuya función principal es como teatro de la ópera y sede de la Orquesta Sinfónica de Valencia.

Dentro se encuentran diferentes espacios como son


  • La Sala Principal con un aforo de cerca de 1.500 plazas, distribuidas entre patio y cuatro niveles de palcos. Es la dedicada a la Ópera.

  • El Aula Magistral, destinada a conferencias y conciertos de música clásica;
  • El Auditorio con capacidad similar a la de la Sala Principal, dedicado a multitud de acontecimientos desde conciertos de música clásica hasta mítines políticos.
El Ágora es una gran plaza cubierta.

Aunque se inauguro con el Open 500 (ATP World Tour 500) de tenis de la Comunidad Valenciana, en noviembre de 2.009, aun quedaba, entonces, un año para concluir los trabajos.

Su estructura metálica está revestida de trencadís azul y cristal. Ocupa una superficie elíptica de 5.000 m2.

Su forma recuerda, según el arquitecto Calatrava, su diseñador, dos manos entrelazadas, aunque a mi sigue pareciéndome un casco antiguo .

Por último el Puente L´Assut de l´Or, también forma parte del complejo de la Ciudad de las Artes y las Ciencias.

Conocido, también, como el Jamonero, ya que su forma recuerda este instrumento.

Es un puente de tirantes que cruza el antiguo cauce del Turia.

y es una de las infraestructuras mas necesarias para la ciudad, ya que conecta importantes arterias y soporta un gran tráfico de vehículos.

Antes de tener este original nombre, fue llamado Puente de la Serrería y Puente del Grao.

Su actual y definitivo nombre, proviene de un antiguo azud (palabra de origen árabe -as sad- que significa "barrera", que se hace para derivar el caudal de un río, a las acequias) que se conserva en las cercanías de la obra.

Cabe destacar que el impulsor de esta denominación fue un vecino, nacido hace unos veinticinco años, en lo que hoy es el Oceanográfico.

Volvamos a nuestra excursión.

Dedicamos toda la mañana a conocer y recorrer el Oceanográfico.

Aquí se combina su extraordinaria arquitectura, cambiante desde todos los ángulos, con la observación de la vida marina.

Como ya he dicho mas arriba es el acuario mas grande de Europa; entre sus 40.000 animales de 500 especies diferentes podemos encontrar peces, mamíferos, aves, reptiles e invertebrados, todos del medio acuático.

El agua salada es bombeada desde la cercana playa de la Malvarrosa.

Así pues y acompañados por nuestra guía, que se conocía bien el complejo, visitamos los distintos habitat, recorriendo salas y túneles, donde parece que estas dentro del agua; por suerte, solo lo parece, pues a veces los compañeros de trayecto son... tiburones y otros habitantes de las aguas de no muy amistosa compañía, como las morenas, las rayas y demás...

Todo esta perfectamente documentado mediante atractivos paneles.

Hay mucho que ver en el gran acuario; una mañana solo es un paseo de aproximación; pero deja a uno encantado, viendo el fabuloso mundo de... las profundidades

Nuestra trayectoria iba alternando el mundo submarino con el mundo aéreo, donde podíamos admirar muchas aves acuáticas

y algunos mamíferos marinos, como este león marino (¿será ese su nombre?), que me resulta particularmente enternecedor; debe ser por su "expresión".

Hay allí toda clase de curiosidades, a cual mas bonita, como estas medusas, que he puesto junto con los caballitos de mar. ¿ A que son preciosos?

También me encantaron los pingüinos. Son tan torpes fuera del agua... y tan simpáticos.

Por último, a la hora fijada, tuvimos un espectáculo en el Delfinario a cargo de estos inteligentes mamíferos marinos y su entrenadores.

Nos entretuvieron una hora con sus saltos enormes, piruetas, bailes y natación sincronizada. Están perfectamente entrenados, y a veces parecen formar un solo cuerpo con sus entrenadores.

Había transcurrido la mañana, sin un minuto de respiro.

Nos llevaron a comer a otra, de lo que podríamos llamar, sede de los festejos previos a las fallas.
No recuerdo el nombre.

Aquí también había un escenario, como en el Museo del Artista Fallero, aunque todo era mas pequeño y no había exposición de fallas.

Supongo que habrá una de estas sedes por barrio, pues allí eligen las falleras, las fallas que van a hacer, etc.

La comida fue abundante aunque corriente.

Immediatamente volvimos a la Ciudad de las Artes y las Ciencias, pues teníamos que visitar el Museo.

Hay que dedicarle al menos dos horas. Y ese tiempo fue el que estuvimos allí.

El Museo está dedicado a las Ciencias Naturales,

Consta de planta baja y otras tres plantas, con espacios temáticos

  • Planta baja: La Ciencia a escena
  • Planta primera: Escaparate de la Ciencia.
  • Planta Segunda: El legado de la Ciencia
  • Planta tercera: Cambio Climático, etc.
Sus amplios espacios se utilizan para talleres didácticos y otras actividades.

También se celebran eventos tanto sociales como culturales, como p. e., la presentación del equipo Mclaren de Formula 1.

Nosotros recorrimos con cierto detenimiento la planta segunda: Legado de la Ciencia, donde se ilustran la vida y la obra científica de don Santiago Ramón y Cajal (1852-1-934), Premio Nobel de Fisiología y Medicina de 1.906, por sus aportaciones al conocimiento del Sistema Nervioso.

Ramón y Cajal fue catedrático de la Facultad de Medicina de Valencia durante cuatro años.

De la misma manera está representada la vida y obra de don Severo Ochoa (1.905-1.993).

Este científico español también obtuvo el Premio Nobel de Fisiología y Medicina, en 1.959, por su desciframiento del código genético.

Ochoa desarrollo toda su actividad científica en E.EU.U., llegando a nacionalizarse como estadounidense.

En la Planta tercera, estuvimos haciendo uso de algunos elementos interactivos.

También compartimos unos momentos con una pareja de neanderthales, que están sentados en un café, vestidos y arreglados de manera, que si de verdad los encontráramos por cualquier sitio, no nos llamarían la atención, tan parecidos son a nosotros.

Sin embargo lo que me resulto más interesante del Museo, además de su arquitectura, que también es sobresaliente en el interior, es el gran péndulo de Foucault que está instalado en la Primera Planta.

Es uno de los mas largos del mundo. La base del péndulo es de madera de olivo y naranjo.

Es fascinante ver como se mueve y va tirando las bolas exteriores, por el efecto de la rotación de la Tierra

Entre las curiosidades del Museo, en la misma planta que el péndulo de Focault, hay una representación del ADN (ácido dexosiribonucleico) con su bonita forma de doble hélice, aunque parece que no sigue la verdadera configuración de sus componentes.

Al salir del Museo, para esperar el autobús, que nos llevaría de vuelta a Playa Gandía, pudimos contemplar todos aquellos edificios magníficos, singulares y futuristas, con la luz del sol poniente, que da a los objetos un tono especial.

Espero no aburriros mucho, con tan largo artículo, pero el tema lo merece.

Hasta la próxima excursión

martes, 22 de junio de 2010

Suflés de lenguado con salsa de esparragos verdes

Esta forma de preparar los filetes de lenguado tiene una bonita presentación y resulta muy agradable al paladar. Y es bastante fácil de hacer.

Ingredientes para 6 personas

  • 6 filetes de lenguado
  • 500 g de pescado blanco, que puede ser filetes de merluza congelada
  • 15 g de mantequilla
  • 200 ml de nata
  • 1 clara de huevo
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 pellizco de pimienta de cayena
  • 1 ramita de perejil (optativo)
Para la salsa

  • 250 g de espárragos frescos, congelados o de bote
  • 150 ml de nata
  • 1 huevo
  • sal
  • pimienta negra

Elaboración
  • Engrasar con mantequilla seis moldes individuales, de unos 7 cm de diámetro.
  • Salpimentar cada filete de lenguado
  • Enrollarlo pegando a las paredes del molde


  • Poner en el vaso de la batidora el pescado blanco.
  • Añadir la clara.
  • Sazonar con sal, pimienta y cayena y batir hasta que se forme una pasta suave
  • Añadir la nata y batir un poco mas.
  • Corregir, si es necesario de sal y pimientas.


  • Calentar el horno a 170ºC
  • Rellenar los moldes con el lenguado enrrollado con esta mezcla.
  • Poner los moldes en una rustidera con agua hirviendo hasta una altura de 2,5 cm
  • Tener en el horno durante 25 minutos, hasta que el relleno este firme y el lenguado se desprenda facilmente de la pared del molde.


  • Para la elaboración de la salsa de esparragos verdes
  • Si son frescos o congelados cocerlos en agua hirviendo con sal, 25 minutos.
  • Escurrirlos bien
  • Ponerlos en la batidora con la nata y el huevo


  • Salpimentar al gusto
  • Sacar los suflés del molde

  • Servir con la salsa por encima
  • Reservar, si se quiere algunas yemas, de espárragos como adorno
Espero que os resulte fácil, pues no tiene gran complicación.

Queda muy bueno y vistoso

viernes, 18 de junio de 2010

... Guadalest y Calpe

Atravesamos el Valle de Callosa, subiendo otros 12,5 Km hasta llegar a un pueblo
extraordinariamente pintoresco, Guadalest.

Tanto la naturaleza, como la acción humana lo han convertido en espectacular.

Según nos dijeron es el pueblo mas visitado de España; no si habrá algo de exageración en esta información, pero pensando en su ubicación, tampoco me extraña, tan cerca de la Costa Blanca; al lado, como quien dice, de Benidorm, uno de los lugares turísticos mas concurridos del país, por propios y extraños.

Antes de llegar al pueblo paramos en una enorme tienda, completada con un bar, donde el avispado propietario nos invito a un chupito de moscatel local, y de paso a darnos una vuelta por su tienda. Allí se ofrecían productos gastronómicos locales, como miel, pasas, vino etc. y otros muchos objetos para regalar.

Creo que salimos bien surtidos; así no tuvimos que entretenernos mas en las muchas tiendas del centro del pueblo.

Guadalest se llama como el río que la atraviesa.

Esta situado en la espectacular comarca de la Marina Baja, rodeado de sierras, peñascos, y pequeños valles. El mismo pueblo está colocado encima de una de esas peñas.

El número de habitantes supera poco los dos centenares, de los cuales un 20% son extranjeros.

Esta región levantina ofrece gran atractivo para los habitantes de otras regiones mas frías de Europa, debido a la bondad de su clima y a su extraordinaria situación, con el mar y la montaña tan próximos.

Observando la estructura de Guadalest, se piensa en el gran valor estratégico de la misma. En otros tiempos era poco menos que inexpugnable, con los habitantes protegidos por la escarpada naturaleza y no por uno, sino por dos castillos, el Castillo de la Alcazaiba y el Castillo del Rey.

En efecto, en otros tiempos, la única entrada al pueblo era un hueco excavado en la roca.

Hoy tiene otro barrio en expansión, en la parte llana de abajo.

A lo largo de los años Guadalest ha sufrido dos terremotos, y los avatares de la historia, con la voladura del Castillo del Rey, en el s. XVIII, durante la Guerra de Sucesión.

A mediados del s. XX se empezó a construir el embalse, que se termino en 1.971.

En 1.974 fue declarada Conjunto Histórico-Artístico

En primer lugar fuimos a visitar otro museo de miniaturas, el de don Antonio Marco.

El propio artista, que vive en Guadalest, recibe a los visitantes, les saluda y les da una pequeña explicación de su vida y de su obra. Todo muy humano y agradable

Según parece empezó con esta "afición" a los ocho años, y ha llegado a ser su medio de vida, no solo de expresión.

El Museo de Gaudalest, se podría decir, es el principal, que ahora tiene una extensión en Polop; es donde se exhibe el ponderado Belén, con plantas vivas y agua que mana de una fuente natural; lleno de detalles propios del tema, donde el artista se ha volcado.

Unos rincones del belén para hacerse una idea

También hay otras muchas cosas; escenas comerciales, como una farmacia, el taller de una modista, una zapatería, una peluquería


... y hasta un bar de alterne

Hay casitas de muñecas con salones, comedores, dormitorios, cuartos de baño, con mil y un diminutos detalles, la mayoría de los cuales fabrica él mismo.

Muy bonito y entretenido.

Después emprendimos la subida hasta el casco antiguo, pasando por la puerta excavada en la roca.

Al lado mismo de la entrada está la Casa Orduña, otro de los lugares interesantes del pueblo.

Esta antigua casa nobiliaria, data del s. XVII.

Fue construida por la familia Orduña, estirpe de origen vasco, que estuvieron al servicio del Marques de Guadalest como alcaides perpetuos, gobernadores y justicias de sus tierras, desde el s. XVII, siendo ennoblecidos un siglo después.

Hoy día está perfectamente restaurada y es un agradable lugar que recorrer. Está amueblada con mobiliario del s. XIX, aunque también tiene cuadros mas antiguos y una buena colección de cerámica.

Tiene una notable biblioteca, con mas de 1.200 volúmenes.

Y algunas obras de aguja, como se ve en la foto siguiente

También hay un repostero con las armas de la familia.

En la última planta se puede salir a un mirador desde el que se ve el pantano formando un lago y el resto del agreste paisaje

Después tuvimos un rato para pasear por el pueblo, acabar las compras, disfrutar de un soleado día de invierno suave, y contemplar el accidentado e impresionante paisaje

Nuestra visita a Guadalest habia acabado.

Era la hora de comer.

Nos llevaron a un hotel en la población costera de Alfaz del Pi, que linda con la mucho mas conocida Benidorm. Es un municipio de unos 21.000 habitantes de los cuales el 50% son extranjeros. Una nueva forma de colonización, podríamos decir...

El hotel, con muy reducida ocupación en esta época del año, tenía un gran comedor bien puesto.

Tuvimos un bufet bien surtido, que incluía una paella, muy del agrado de los excursionistas.
Cuando se acabo trajeron otra.

Hay que tener cuidado con los bufets porque se come un poco al tuntún, como sin fijarse uno demasiado en lo que hace. Yo ataque la paella y poco mas.

Después de comer estuvimos en la terraza que daba a la piscina; desde la parte baja del hotel no se veía el mar, ni la playa, aunque nos dijeron que estaba cerca.

Al cabo de un rato de descanso emprendimos el camino hacia la última parte de la excursión, Calpe.

Calpe es interesante aunque solo sea por la singularidad del accidente geográfico que la preside, el Peñón de Ifach.

Esta mole rocosa de 336 m de altura, que al nivel del mar resulta impresionante, es también uno de los símbolos de la Costa Blanca.

Calpe esta en la comarca de la Marina Alta; curiosamente los municipios de la Marina Baja son los que están en la montaña; alguna explicación habrá sobre esta, diríamos, inexactitud lingüística.

Calpe tiene unos 30.000 habitantes de los cuales bastante mas de la mitad son extranjeros, como ya hemos visto que ocurre en otros municipios de la provincia de Alicante.

La población en estos lugares es antiquísima. Se han encontrado vestigios de la Edad del Bronce, aunque la aparición de poblados pertenece a a la época íbera.

Durante la romanización la zona adquiere importancia económica por su situación al lado del mar, que permite el comercio marítimo y la explotación de las fabricas de garum, salazones y viveros.

Digamos dos palabras sobre el garum, pues me ha parecido una información curiosa.

  • Factoría de garum
  • Fosas para una factoría de garum
  • Jarra para garum
El garum era una salsa hecha con vísceras fermentadas de pescado, que era considerado por los romanos como alimento afrodisíaco, consumido solamente por las capas altas de la sociedad romana.

Se añadía a la comida como condimento, para aumentar su sabor, aunque también se empleaba en medicina y cosmética.

¡Hay que ver que cosas hacían, creían... y comían!

Volvamos a Calpe.

Calpe tiene una gran cantidad de Historia e historias, desde las lejanas épocas que he citado y modernas y mas modernas, en las que no voy a entrar ahora.

Llegados al s. XX, el turismo tiene un gran impulso desde 1.935 con la inauguración del Parador de Ifach.

Aunque el auge se produce, como en los demás municipios de la Costa Blanca, en los años 60, con la aparición del turismo de masas, la construcción desaforada, que ha producido algunas monstruosidades urbanísticas, y la nueva fisonomía de la ciudad actual.

Cuando uno contempla un lugar tan privilegiado por la naturaleza como Calpe, y ve el maltrato urbanístico que se ha producido, edificios horribles, con alturas diferentes, etc. no puede dejar de lamentarlo... pero, quizás, no hubiera otra forma de desarrollarse... o si.

Además del magnifico paisaje

íbamos a asistir a la rula, en la Lonja del pescado.

De camino vimos otro "paisaje", bien distinto, pero interesante, también.

Varios restaurantes de la zona, sacan afuera sus ofertas de marisco y pescado para atraer y tentar al paseante.

Y así discurriendo por entre peñones y mariscos llegamos a la rula, sobre las cinco de la tarde, hora en que vuelven los barcos de pesca, y comienza la venta del mismo.

Todo está bien organizado y modernizado. Ya no se grita. Ahora los compradores tienen un mando electrónico, con el cual señalan lo que quieren comprar, haciendo ofertas a la subasta de los diferentes pescados que van pasando por una cinta.

Encima de la cinta hay un panel electrónico donde van poniendo toda la información: clase de pez, procedencia, precio de salida de la subasta...

Mientras, un operario va echando hielo en las cajas de pescado.

Cuando la o las cajas están adjudicadas, otro operario las va poniendo aparte, para que las recoga el comprador, al acabar la subasta.

Me gustó verlo. Nunca había visitado una rula.

Ya la tarde declinaba, pues era invierno; teníamos que volver a nuestra "base" en Playa Gandía.

Habíamos tenido un día denso; había que descansar para el siguiente denso día.

Hasta entonces