Aguacates rellenos de salmón

Este es un plato muy simple, rápido y nutritivo, con el aliciente de la vitamina E, propia del aguacate, y de su exquisito sabor.

Pueden servir de primer plato, o para una cena ligera.

Ingredientes

• 2 aguacates
• 2 lonchas de salmón ahumado
• 2 cucharadas de mahonesa
• escarola

Elaboración

Cortar los aguacates por la mitad.
Quitarles el hueso.

Vaciarlos con una cuchara.
Picar su carne.
Picar el salmón, reservando una loncha para la decoración.
Mezclarlo todo.
Añadir la mahonesa.
Rellenar los aguacates con la mezcla.

Decorar con la loncha de salmón reservada.
Colocar la escarola en una fuente.
Poner encima los aguacates rellenos.
Servir.