Ingredientes
100g alubias blancas
100 g de judias verdes
2 zanahorias
1 calabacín
1 apio
2 dientes de ajo
2 patatas
2 cebollas
120 g coditos
80 queso parmesano rallado
6 hojas albahaca
3 cucharadas de aceite
1 pastilla caldo de pollo
Sal y pimienta
Elaboración
Poner, la noche anterior las alubias a remojar.
Cocerlas 1 hora. Reservar el agua de cocción
Cortar las hortalizas en pequeños dados.
Saltear la cebolla finamente picada durante 3 minutos.
Añadir las patatas, zanohorias, calabacin y apio. Freir durante otros 3 minutos.
Añadir el ajo picado, el agua reservada, la pastilla de caldo, las judías verdes, el tomate sin piel troceado y cocer todo durante 1/2 hora
Añadir los coditos y cocer otros 10 minutos.
Salpimentar.
Antes de servir añadir las hojas de albahaca y el queso rallado