Sopa de judías coloradas (Bruine Bonen soep)

                                                                   

Sopa tradicional de Holanda, que admite muchas variantes, como el tipo de carne o tocino, que puede ser     de salchichas o bacón, también sin nada cárnico.

Queda deliciosa y alimenticia

Ingredientes
                                                                             

500 g de judías coloradas
4 clavos
6 granos de pimienta
1 hoja de laurel
50 g de aceite
1 cebolla grande
2 puerros
1 loncha de bacon o tocino
Pimienta negra molida
Sal
Unas gotas de salsa Worcestershire
1 cucharada sopera de curry
Pan fritos en cuadraditos

Elaboración

Poner las judías coloradas a remojo la noche anterior.
 Meter las judías escurridas en la olla express. 
Cubrir de agua.
Añadir  los clavos, los granos de pimienta y la hoja de laurel.

                                                             
Cocer a presión 1/4 de hora.
Mientras la olla baja de presión, calentar el aceite; sofreír  a fuego mediano la cebolla picada y los puerros, durante 7 minutos.
Sacar a un plato y poner en la  misma sartén, con un poco de aceite el bacon cortado en trocitos a dorar.
Quitar los clavos, granos de pimienta y laurel.
 Añadir la cebolla y los puerros.
                                                 

Pasar por la batidora.
                                                                         

Añadir sal, pimienta y la salsa Worcestershire.
Espolvorear con curry.
                                                                       

Servir con los picatostes y el bacon frito.
                                                                 

                                     

Waterzooi de pollo (Sopa belga de pollo)

                                                                         

Este rico plato de verduras y pollo, es una receta de la cocina tradicional belga. Se puede preparar con pollo, y también con pescado.

Aunque sencillo de preparar, es un plato delicioso, parecido a una sopa consistente, que puede tomarse como plato único acompañada de pan de centeno con mantequilla.

Ingredientes 

                                                                 

500 g de pollo troceado

1 o 2 tallos de apio, preferentemente con hojas

3 zanahorias grandes o varias pequeñas

2 puerros

1 diente de ajo

2 cebollas pequeñas o media si es grande

200 ml de nata liquida

2 yemas de huevo

4 patatas medianas

Sal y pimienta

Elaboración

Limpiar y lavar las verduras.

Cortarlas en trozos.
                                                         

Poner 1 l de agua al fuego y cuando hierva agregar las zanahorias, el apio, los puerros, las cebollas el pollo troceado, sal y pimienta.

Cocer durante 15 minutos.

Agregar las patatas cortadas en trozos y dejar cociendo otros 20 minutos.
                                                                 

Al finalizar este tiempo quitar la cazuela del fuego.

Sacar unas 3 0 4 cucharadas soperas de caldo, en un tazón.

Agregar las 2 yemas de huevo y la nata liquida. 

                                               

Mezclar bien.

Añadir esta mezcla a la cazuela y revolver.

Servir bien caliente. 

                                                                           

Caldo gallego

                                                                    
 El caldo gallego no tiene una receta única, pues como todas las comidas tradicionales, se ponía en la olla lo que había por la cocina en ese momento, pero hay ciertos elementos comunes a todas, como las legumbres, las patatas, carne de cerdo o vaca, y la verdura.

Es una sopa deliciosa, propia de la estación, en la que estamos. 


Ingredientes
                                             

                                                   

• 100 g de alubias blancas
• 500 g de patatas
• 300 g de grelos
• 250 g de carne de vaca, de guisar
• 1 hueso de lacón con carne
• 1 hueso de rodilla
• 1 buen trozo de unto
• agua
• sal

Elaboración

Poner las alubias a remojo la víspera
Poner en la olla a presión los huesos, la carne, el unto y las alubias escurridas.
Cubrir con agua, sazonar, tapar la olla y cocinar durante 10 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

                                                                   
Abrir y retirar los huesos, agregar las patatas troceadas.
 Tapar y cocer otros 5 minutos a presión
Añadir los grelos, a loscuales se les han quitado los tallos, y picado las hojas.

                                                                    
Cocinar 5 minutos mas a presión.

                                                                           
 Probar el caldo para rectificar la sal si hace falta.

                                                                        
 * El caldo queda mas rico de un día para otro, si hay tiempo para dejarlo reposar.

Sopa de castañas

Ahora que llega el frío, una buena sopa ayuda a confortar el cuerpo.
Está es la época de la recogida de este rico fruto, las castañas, que se puede encontrar facilmente, así que os propongo esta receta.


Ingredientes

250 g de castañas
1 bulbo de hinojo
2 cebollas
50 g de mantequilla
1/2 l de caldo de verdura (puede ser de cubito)
200 g de nata liquida
4 rebanadas de pan
20 g de mantequilla
anisinos (optativo)

Elaboración

Pelar las castañas.(*)
Picar bien el hinojo y la cebolla, previamente pelados.
Reservar las hojitas del hinojo.
Calentar la mantequilla y rehogar en ella el hinojo y la cebolla durante 3 minutos.

Añadir las castañas, el caldo de verdura y la nata.

                                                                               
Cocer a fuego lento 20 minutos.
Pasar todo por la batidora o el pasapures.

                                                                               
Servir la sopa con daditos de pan fritos en mantequilla, anises machacados y tostados y hojitas de hinojo
                                                                              

                                                                           
(*) Como pelar las castañas

Hacer un corte en cruz por la parte abombada de la castaña, utilizando un cuchillo bien afilado.
Disponer las castañas en una bandeja de horno y asarlas a 200ºC, durante 20 minutos, hasta que la cascara se desprenda.

La duración depende del tamaño de las castañas, y por tanto, la indicada en las recetas es solo una guía