jueves, 24 de diciembre de 2015

Navidad

                                                         


                     F E L I Z  N A V I D A D                

                                            F R Ö H E L I C H   W E I H NA C H T E N

 J O Y E U X  N Ö E L

 ME R R Y  C H R I S T M A S

      B U O N   NA T A L E 

      F E L I Z  N A T AL

         S H E G  T A N  K U A I   L O H 

                                      K U N G  H I S  H S I N  B I NG  C H U  S H EN  T A N                                                                        


martes, 15 de diciembre de 2015

Tronco de Navidad relleno de mousse de turrón

        
Cercana la Navidad os propongo este tradicional postre, en esta ocasión relleno de mousse de turrón,
muy popular en Europa y que ahora ya se ve tambien en nuestro pais. Su confección lleva un ratito, pero el resultado vale la pena.                                              

Ingredientes

Para la plancha de bizcocho
                                                               

4 huevos
100g de azúcar
120 g de harina
un pellizco de sal

Para el almíbar
                                                           


100 g de azúcar
100 ml de agua
2 cucharadas de licor al gusto, (brandy, ron, etc.)
unas gotas de zumo de limón

Para la mousse de turrón
                                                                                       

500 g de nata para montar
50 g de leche
50 g de azúcar
300 g de turrón de Jijona
1 sobre de gelatina de 10 g.

Para la cobertura de chocolate
                                                                             

200 g de chocolate de fundir
50 g de mantequilla
50 g de agua

Elaboración

Precalentar el horno a 180ºC
Separar la claras de las yemas
                                                               

Batir las claras hasta punto de nieve con batidora de varillas eléctrica. A la mitad del proceso añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que las claras estén bien firmes.
                                                                         

Batir las yemas e incorporarlas suavemente a las claras.
                                                                               
                                                 
Añadir la harina tamizada y mezclar con cuidado hasta obtener una  masa homogenea.
                                                                       

Preparar un papel de horno de 30x35 y verter esta masa encima.
                                                                   
Introducir en el horno durante 12 minutos. Sacarlo

Humedecer un paño de cocina y bien escurrido extenderlo en la encimera.

Poner encima el bizcocho, con el papel con que lo hemos horneado y posarlo encima del paño.

Enrollar el bizcocho muy cuidadosamente y tensando con la ayuda del paño y dejarlo enfriar durante unas dos horas.


Preparar mientras de hace el bizcocho la mousse de turrón:

Calentar la leche en el microondas y añadir la gelatina; remover bien para que no queden grumos.

Montar la nata con la batidora eléctrica. Cuando este casi montada añadir el azúcar y la leche con gelatina. Batir de nuevo 15 segundos mas.
                                                                               

Desmigar con los dedos el turrón, añadirlo a la nata y remover con suaves movimientos envolventes.Tapar el bol y dejar reposar durante dos horas.

Hacer ahora el almíbar:

Poner en un cacito a fuego fuerte todos los ingredientes, dando vueltas con unas varillas.
Dejarlo hervir durante 5 minutos.
                                                               

Desenrollar con cuidado el bizcocho, pincelar con el almíbar, cuando esté templado
                                                                         

Rellenar con la mousse de turrón dejando dos cm por el lado mas opuesto y cuadrando los bordes laterales
                                                                         

Enrollar con cuidado con la ayuda del papel sobre el que está el bizcocho, y dejar reposar dos horas en la nevera dejando envuelto en ese mismo papel.

Forrar los bordes de la bandeja con papel de aluminio para que se manche.

Cortar un extremo del tronco con un corte diagonal. Colocarlo sobre el tronco, a modo de rama, cubriendo los bordes también con papel de aluminio
                                                                                 

Preparar la cobertura de chocolate:

Poner los ingredientes en un bol. Meter en el microondas a poca intensidad y vigilarlo cada 20 segundos hasta que se vea fundido.

Sacarlo del microondas y removerlo.

Extender el chocolate por encima del tronco con un pincel. Es muy importante dejarlo reposar durante 20 minutos para que el chocolate espese.
                                                    
Pasado este tiempo hacer con un tenedor surcos y nudos imitando un tronco de árbol.
                                                                           
                                                                             
Quitar el papel de aluminio y decorar a gusto.