viernes, 26 de noviembre de 2010

Pastas de te con almendras ralladas

Pastitas muy ricas y muy faciles de hacer.

Apropiadas para tomar con el te o el cafe, antes de asisitir(quizás) a una función de ópera o teatro...

Ingredientes para unas 30 pastas:





  • 75 g de mantequilla

  • 100 g de almendras ralladas o molidas

  • 100 g de azúcar

  • 100 g de harina

  • la ralladura de un limón

  • 1 huevo

Para adornar


  • 1/2 guinda o una almendra para cada una

Elaboración





  1. Mezclar en una ensaladera la mantequilla blanda, con las almendras y el azúcar.

  2. Batir el huevo.

  3. Añadir la harina, la ralladura de limón y 1/2 huevo batido.

  4. Trabajar todo esto lo menos posible, solo lo necesrio para que los ingredientes queden unidos.

  5. Coger masa con ayuda de una cucharita de café

  6. Formar una bola aplastada

  7. Poner en la bandeja del horno, previamente untada con mantequilla.

  8. Pasar un pincel, untado con el huevo batido sobrante, por encima de cada pasta.

  9. Colocar encima de cada pasta media guinda o una almendra.

  10. Poner a horno con aire, a 150ºC durante 1/2 hora.

  11. Cuando esten doradas sacar del horno, y levantarlas con la punta del cuchillo, para despegarlas de la bandeja.

  12. Dejar enfriar
Se pueden guardar varios días en una caja metalica.


Para comer a cualquier hora... ¿no creeis?

domingo, 21 de noviembre de 2010

4º día en la isla de La Palma. Caldera de Taburiente. Más de Santa Cruz de La Palma


Habíamos dejado para el último día la excursión mas espectacular que se puede hacer en La Palma: la Caldera de Taburiente.

Que conste que toda la isla es espectacular; es increíble la variedad de paisajes que pueden encontrarse en un territorio tan pequeño, parece hecha para ir de asombro en asombro...

He puesto de nuevo el mapa de la isla, para que se vea como es este accidente geográfico, tomado desde el aire.

La Caldera de Taburiente ocupa, como se puede ver, todo el centro de la isla.

La Caldera es un inmenso cráter en forma de herradura, abierto solamente por el Barranco de las Angustias, que desemboca en el Puerto de Tazacorte.

Es uno de los mayores cráteres del mundo, en su genero; tiene un diámetro de 10 km, un perímetro de 28 km, mientras que las empinadas paredes que lo circundan llegan a mas de 2.000 m., el mas alto el Roque de los Muchachos, con 2.426 m de altura.

Su origen es el inmenso cráter de un volcán submarino, que estaría a mas de 4.000 m de profundidad, erosionado por las lluvias torrenciales y los derrumbes, a través de millones de años.

Además del extraordinario paisaje, otra de sus características, única en el Archipiélago, es que en sus profundidades, nacen y discurren dos corrientes de agua que confluyen en el río llamado Dos Aguas, desde donde se canalizan para el consumo humano y el regadío.

Tiene también numerosas fuentes, que al unirse forman caprichosas cascadas, dando una nota de contraste en un paisaje volcánico.

Fue declarado Parque Nacional en 1.954, uno de los primeros en tener está consideración, y Reserva Mundial de la Biosfera en 2.002.

La mayoría de la flora endémica está presente en una u otra parte de la Caldera. Las laderas están cubiertas casi completamente por grandes masas de pino canario; acompañando a este árbol endémico hay jaras, arbusto también endémico y otras muchas especies.

Es un panorama tan poco usual, que hasta que no se ve , casi que no puede hacerse uno idea.

Muy interesante tiene que ser hacer senderismo dentro de la caldera, pero en esta ocasión no íbamos preparados para ello, así que nuestra excursión fue mas turística y convencional que deportiva. Esa actividad será para otra visita.

Subimos, pues, hasta el Roque de los Muchachos, y allí recorrimos unos 200 m, hasta lo que hubiera tenido que ser un mirador, pero oh! estaba en obras..., como sucede tantas veces con los monumentos humanos, o en este caso, naturales. Por lo tanto no podíamos tener una visión del conjunto.

Aun así la vista es sobrecogedora; esos enormes murallones volcánicos, con las franjas características de colores, según los minerales que predominan en una u otra, esos roques que surgen de las piedras, el mar de nubes suspendido de los picos...todo el conjunto es extraordinario.

Y para poner otra nota de color una humilde flor amarilla; no si endémica o no.

Antes de llegar ya habíamos parado en un mirador desde el que se ve la masa boscosa, que cubre buena parte, y las paredes casi verticales

A lo lejos, como desde otros puntos de la isla, se ve la silueta, con aspecto irreal del Teide, suspendida en el mar de nubes.

En fin como fin de viaje era de lo mejor.

Mientras subíamos pudimos admirar en una cresta, todos alineados, los diferentes telescopios instalados en el Observatorio del Roque de los Muchachos.

Este observatorio astronómico, inaugurado en 1.985, pertenece al Instituto Astrofísico de Canarias (IAC).

El IAC es un consorcio público en el que participan distintas instituciones españolas y de otros diecinueve países, con el objetivo de aprovechar la extraordinaria calidad del cielo de las islas, gracias a su transparencia, para la observación astronómica.

El Observatorio del Roque de los Muchachos, al estar a mas de 2.400 m de altitud, no se ve afectado por el mar de nubes, fenómeno característico en todas las islas. Por encima del mar de nubes la atmósfera es muy limpia y poco turbulenta, condiciones óptimas para la observación.

En esta zona se encuentra la mayor concentración de telescopios del hemisferio norte del planeta, con telescopios solares y telescopios nocturnos, entre los que destaca el mayor telescopio óptico del mundo, el Gran Telescopio de Canarias, GTC o GRANTECAN.

Hay también diversas instalaciones, así como una residencia para los científicos.

Es curioso ver todos estos enormes aparatos "adornando" los alrededores de la Caldera.

Después de saciarnos con todo este panorama, bajamos de las empinadas cumbres hasta Santa Cruz para comer y pasar la tarde, ya que nuestro avión de regreso salia a las 8.

Antes de llegar a la capital de la isla paramos en el cercano Santuario de Nuestra Señora de las Nieves, patrona de La Palma, por la que los palmeros sienten gran devoción.

El Santuario, de arquitectura tradicional canaria, está situado en la ladera de un barranco, rodeado de pinos y palmeras, un lugar precioso, podríamos decir una joyita.

Pero no hay solo tesoros naturales alrededor, en el interior se puede admirar, además de la venerada imagen de la Virgen de las Nieves, muchas piezas de gran valor artístico.

La imagen de La Virgen, del s. XIV, es una pequeña talla de terracota policromada, vestida con ricas telas y adornada con joyas, que pueden cambiar según el día o la celebración.

Es la mas antigua imagen mariana de las islas, que ya fue venerada por los primitivos pobladores de la isla, los auaritas o benehoritas.

También son de destacar, en el interior, el altar mayor, enteramente de plata, tallas flamencas del s. XVI, lamparas de cristal y las joyas de la Virgen.

Alrededor del Santuario, en la plaza, destacan la Casa de los Romeros, del s. XVII, donde se hospedaban los peregrinos, la casa Parroquial, del s. XVIII y algunas casas que pertenecían a la nobleza como la Casa Velez de Ontanilla y la Casa Pinto de Guisla.

Desde 1.680 se celebra cada lustro La Bajada de la Virgen, que es trasladada, bajada, desde su santuario en el monte, hasta la iglesia de El Salvador en Santa Cruz de La Palma.

Hoy día la fecha es el primer domingo del mes de julio, aunque a lo largo del tiempo el mes de la celebración ha variado.

2.010 fue año lustral y hubo bajada de la Virgen, todavía quedaban los carteles anunciadores del evento durante nuestra visita.

Seguimos nuestra excursión hasta Santa Cruz.

Era la hora de comer; aunque el cielo estaba casi nublado, hacia calor. Elegimos una de las terrazas, con encanto, para tomar algo, en la Placeta de Borrero, donde había varias para elegir.

Una vez repuestos, continuamos nuestro paseo por Santa Cruz, admirandola una vez mas.

Teniamos el coche en uno de los aparcamientos que hay en la Avenida Marítima, que facilitan grandemente el estacionamiento.

Recorrimos este esplendido paseo, teniendo cuidado al llegar a un punto en que las olas subian por encima del muro, exponiendonos a una inesperada ducha. El mar se veia resplandeciente.

Seguimos hasta el Museo Naval, instalado desde 1.940; sus fondos cuentan con maquetas de algunos barcos construidos en La Palma, documentos del Juzgado de Indias y cartas marinas del s. XVIII, en pergamino, de incalculable valor, ademas de la reproducción de la carabela Santa María, con la que Colón llego a América en 1.492.

No dirigimos despues al antiguo convento de San Francisco, convertido hoy en Espacio Cultural San Francisco, que reune tres centros dedicados a la divulgación científica y al arte:

  • Museo Insular
  • Biblioteca José Pérez Vidal
  • Archivo General de La Plama
Cuenta asimismo con salas destinadas a exposiciones temporales.

Para entrar en el antiguo convento franciscano, fundado en 1.508, hay un gran pórtico; a mano izquierda está el mostrador para comprar las entradas y acceder al nuevo Museo Insular, abierto recientemente.

Seguramente lo mas interesante de este Espacio Cultural sea la arquictectura del antiguo convento; en primer lugar se entra al hermoso y austero gran claustro, del s. XVIII.

Hay otro claustro pequeño, muy bonito, del s. XVI, donde crecen los naranjos plantados por los reyes y jefes de estado europeos, en 1.985, con motivo de la inauguración del Observatorio Astronomico del Roque de los Muchachos.

El Museo está localizado en el piso superior, o galería.

Entre otras curiosidades hay una sala dedicada al escritor de novelas radiofonicas Guillermo Sautier Casaseca,


nacido en Santa Cruz de La Palma en 1.910, autor de novelas radiadas, que fueron muy populares en los años 50, 60 y 70 del siglo pasado, como Lo que nunca muere, Ama Rosa, Simplemente María, Las dos hermanas etc., que hicieron derramar muchas lagrimas, en su momento.

Tambien escribio teatro y fue guionista de cine.

El Museo consta de varias secciones: arqueología, etnología, ciencias naturales, arte, naútica, donde se pueden encontrar algunos cuadros flamencos interesantes, y otras cosas de interes.

Salimos, al cabo de un buen rato, de este recinto para dar nuestro último paseo por la ciudad y tomar un refresco.

Ya solo nos quedaba despedirnos de la Isla Bonita, haciendo el proposito de volver, para disfrutar de sus encantos, y acabar de conocer los rincones que aun nos quedaban por descubrir


martes, 16 de noviembre de 2010

Bombón gigante

Esta excelente receta se la debo a mi amiga canaria N., que tuvo la gentileza de hacerla conmigo para que viera como se confecciona.

Tengo que decir que, por otro lado, no es difícil, pero la variante que tiene sobre el mousse de chocolate sin mantequilla, y sin nata, la hace insuperable.

Ingredientes

  • 200 g de chocolate negro
  • 5 huevos
  • 5 cucharadas de azúcar glas
  • una cucharada de coñac

Elaboración

Derretir el chocolate, bien al baño maría, bien en el microondas a calor mediano

Batir las yemas de huevo hasta que aumenten de tamaño, espesen y blanqueen

Añadir entonces el azúcar glas y la cucharada de licor y seguir batiendo hasta su incorporación.
Mientras batir las claras a punto de nieve firme.

Añadir el chocolate a las yemas hasta total mezcla.

Añadir poco a poco el merengue a la mezcla anterior

Dejar reposar de un día para otro en la nevera.

Se puede adornar al gusto de cada cual.

Y ya está listo; para chuparse los dedos

jueves, 11 de noviembre de 2010

3er día en la isla de La Palma. Los volcanes, Los Llanos de Aridane, Tazacorte

Para nuestro tercer día, decidimos ir a la zona de los volcanes. Un paisaje completamente distinto al que habíamos visto anteriormente.

Bordeamos la costa este de la isla en dirección al sur, hacia el municipio de Fuencaliente, donde se encuentra el volcan Teneguía, cuya última erupción data de hace cuarenta años, en 1.971.

Hay en la zona gran cantidad de conos volcánicos, con distintos nombres. En realidad todos son el mismo volcán con distintas bocas eruptivas, de distinta antigüedad.

El nombre del volcán es Cumbre Vieja, llamado ahora Teneguía, como el cercano roque con pretroglifos aborígenes.

La erupción de 1.971 duro desde el 26 de octubre hasta el 18 de noviembre, pocos días si se la compara con la que sucedió en el s. XVIII en la isla de Lanzarote, en el que hoy es el parque Natural de Timanfaya, que duro seis años.

Produjo enorme interés y gran cantidad de gente tanto de las islas, como de todo el mundo se traslado a La Palma para ver el volcán despidiendo un enorme chorro incandescente de lava y piedras; según nos ha contado alguno de los asistentes, el cercano volcán de San Antonio ofrecía un lugar propicio para la observación, como un anfiteatro.

Tuvo también gran interés para la atención y el estudio de los científicos de la época.

Las coladas produjeron daños materiales en los cultivos de vid de la zona y destruyeron una playa, aunque luego se creo otra. Gracias a la cercanía del mar la lava vertida, al soldificarse, hizo crecer un poco el tamaño de la isla.

Toda la zona, así como una extensión grande de bosque de pinar canario y laurisilva, forma parte del Parque Natural de Cumbre Vieja, creado en 1.987

En 1.994 se segrego de este Parque el Monumento Natural de los Volcanes de Teneguia, para preservar los conos y coladas volcánicas, acaecidas en esta zona, desde las antiguas hasta la mas moderna de 1.971.

Y , por cierto, que tienen que estar protegidos, pues varios de los conos ya fueron eliminados, para hacer un aparcamiento para turismos.

Llegamos a la zona después de varios km de pista, hasta donde no se podía seguir en coche, era cuestión de caminar y trepar; había poca gente.

Empezamos a subir por un sendero, no muy largo, pero empinado e incomodo, no es fácil de subir y menos de bajar, por el picón o lava desmenuzada, que es resbaladizo.

Arriba vimos dos expediciones , con un guía cada una, ya que en el programa de senderismo de la isla están incluidos los volcanes. Luego de escuchar la larga explicación, fueron bajando serpenteando por los senderos.

Llegamos hasta una especie de espigón detrás del cráter, desde el que tuvimos una maravillosa vista de todo el entorno, con la nueva costa y las salinas, únicas en la isla,

y a lo lejos tres islas, Tenerife, con la inconfundible silueta del Teide, La Gomera, redonda y mucho mas baja y el Hierro, que empezaba a estar envuelto en bruma.

El volcán ofrece preciosos panoramas lunares, casi irreales, como un viaje a otro planeta.

Permanecimos contemplando el paisaje un buen rato.

Nuestra siguiente parada, ya a la hora de comer, fue en Los LLanos de Aridane.

Esta población, la mayor de la isla, con mas de 20.000 habitantes, es uno de los principales motores económicos de La Palma, debido a las plantaciones de plátanos y al turismo.

Esta situada en el centro oeste, en un ancho valle del cual toma el nombre, favorecida por el sotavento y la solana.

Los Llanos de Aridane se constituyo en municipio independiente en 1.812, con un territorio amplio, que comprendía El Paso y Tazacorte. Posteriormente estas poblaciones se segregaron, Tazacorte en 1925.

Llegamos al centro ciudad, muy bien conservado, como todo en esta isla, la Plaza de España, donde teníamos para elegir entre varias terrazas, donde tomar algo. Escogimos una con sol y sombra pues el aire era fresquito.

La plaza, de fuerte sabor colonial, esta sombreada por enormes laureles de Indias, árbol tradicional en las islas, que da una gran sombra, por la que no se filtra un rayo de sol.

He observado que ultimamente no se recurre a este magnifico árbol en los nuevos diseños, cuando es, sin duda, el que mas sombra proporciona.

En su contra juega el hecho de que tiene unos fruticos, que al caer, ensucian las aceras, calles y coches aparcados debajo de ellos, con una sustancia pegajosa.

Alrededor de esta plaza están los edificios principales, como el Ayuntamiento, la Casa de la Cultura,

y la Iglesia de Nuestra Señora de los Remedios, del s. XVI, que alberga, entre otros retablos y cuadros importantes, una talla flamenca de la Virgen de los Remedios del mismo siglo. No pudimos ver el interior, ya que a esa hora estaba cerrada.

Detrás de la iglesia hay un pequeño y bonito rincón, la Plaza Chica, con unas altísimas palmeras y una fuente, lugar para sentarse allí y disfrutar del clima y de la tranquilidad del entorno.

Después de pasear por plazas y calles de Los Llanos, nos dirigimos a Tazacorte, distante algo mas de 4 Km.

El entorno de la población es espectacular, rodeada de plataneras que llegan hasta el mar.

Cerca de ella desemboca el barranco de Las Angustias, donde hoy se encuentra el Puerto de Tazacorte, por donde desembarco, el 29 de septiembre de 1.492, Alonso Fernández de Lugo, para conquistar La Palma e incorporarla a la corona de España.

Allí mismo fundo la ermita de San Miguel, que con el tiempo se convertiría en la iglesia del mismo nombre, la mas antigua de la isla, recientemente restaurada, que preside desde lo alto el pequeño centro histórico.

Al lado de la iglesia hay una preciosa pérgola rayada, con azulejos de cerámica y coronada de buganvillas.

El Puerto de Tazacorte tuvo gran importancia durante los s. XVI al XVIII, desde el que se exportaba caña de azúcar, vino y otros productos insulares a la Península y a Europa.

Hoy día es una pequeña y próspera población de algo más de 5.000 habitantes, dedicados a la agricultura y al turismo.

En el centro histórico o barrio del Charco, quedan algunas casonas, como la Casa Massieu van Dalle, que esta restaurada, y otras pocas que tienen mas difícil arreglo.

Esta parte esta separada del resto del pueblo y en un nivel inferior.

Nos quedamos un rato tomando un refresco en una terraza situada detrás de la iglesia, para luego emprender la vuelta a nuestro refugio, donde disfrutamos de otra buena cena en el acogedor comedor del Parador.

Nos quedaba por visitar la Mayor atracción de La Palma, a decir de los conocedores: la Caldera de Taburiente, pero esto sera para el próximo capítulo

sábado, 6 de noviembre de 2010

Conejo en salmorejo, con papas arrugadas, otro plato canario

Esta receta canaria tiene influencias andaluzas.

Es un plato fuerte y sabroso que se debe acompañar con papas arrugadas, para disfrutar con la salsa.

Ingredientes



  • 1 k y 1/4 de conejo en trozos
  • Sal gorda
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • Romero
  • Tomillo
  • Harina
  • Agua

Elaboración

Poner los trozos de conejo, previamente salados en un recipiente

Para la preparación del salmorejo:

Poner en el mortero sal gorda, los ajos, el pimentón y la pimienta de cayena (estos dos ingredientes se pueden convertir en uno, poniendo pimentón picante).

Machacar todo y añadir un buen chorro de aceite y de vinagre.
Remover
Extender el majado sobre el conejo

Añadir un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, romero y tomillo
Se deja reposar todo 8 o 9 horas.

Yo he simplificado poniendo en la batidora todos los ingredientes del salmorejo juntos, con el vino blanco y un vasito de agua. No se si sera muy ortodoxo, pero a mi me parece mas cómodo y con mas sabor

Sacar los trozos de conejo del adobo.
Pasarlos por harina, si no se hace esto, la carne salta
Freírlos

Ponerlos en otro recipiente que pueda ir al fuego
Verter el salmorejo restante sobre el conejo frito

Dar un hervor de veinte minutos
Servir con papas arrugadas

Papas arrugadas

Para este plato la clase de patatas que quedan mejor son las llamadas en Canarias "papas bonitas", que son oscuras, casi negras por fuera, y amarillas por dentro. En estos tiempos son dificiles de encontrar, hay que conocer en donde se venden.

En Canarias las patatas, cultivadas allí, son todas buenas. Tanto allí como en la Península, si no se encuentran las bonitas servirán las de buena calidad.

Elaboración

Poner las patatas en agua fría, con 250 g de sal gorda por cada kilo
Dejar hervir durante 1/2 hora
Quitar el agua y dejar secar las patatas al fuego cinco minutos.
Servir con la piel.

Y ya está listo. Que os guste