domingo, 24 de diciembre de 2017


                                                                 FELIZ NAVIDAD

                                                          FRÖHE WEIHNACHTEN

                                                                  JOYEUX NÖEL

                                                                  BUON NATALE

                                                               BECENA KOLEDA

                                                                SRETAN PRÔZI`C
                                                                
                                                                 GLADELIG JUL 
    
                                                               VESELÉ VIANOCE
                                                           

viernes, 8 de diciembre de 2017

Sopa Harira

                                                                         

La sopa Harira marroqui se toma, tradicionalmente, al caer la noche para romper el ayuno del Ramadan y es muy apreciada por los marroquies.

Es una sopa muy sabrosa, de facil confección y que tambien puede ser apreciada por todo el mundo


Ingredientes

                                                             

400 g de carne (morcillo, jarrete o falda)
75  de garbanzos
55 g de lentejas
1 cebolla rallada
2 tallos de apio
650 g de tomate natural tamizado
800 cc de caldo de poll
1 cucharadita de cada una de estas especies molidas, curcuma, jenjibre, canela
4 ramitas de perejil
4 ramitas de cilantro
Rodajas de limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración


Dejar la noche anterior, en dos recipientes distintos los garbanzos y las lentejas en agua.
Yo he usado garbanzos y lentejas cocidos, en cuyo caso hay que añadirlos al final de la receta. Para el resto he utilizado la olla expres
                 
Cortar finamente la cebolla y os tallos de apio.
                                                       

Poner a dorar la verdura en la olla, con un poco de aceite por 2 minutos.
Mientras cortar la carne en dados de 3cm mas o menos.
Añadir la carne a la olla y saltear por 2 minutos.
                                                                           

Sazonar con sal, pimienta y especies, el perejil y el cilantro cortados finamente, el tomate triturado y el colorante.
                                                                       

Poner la olla a maxima presion y cocer durante 20 minutos.
Apagar el fuego y esperar a que se pueda abrir la olla.
Añadir, entonces los garbanzos y la lentejas y remover bien, dejando reposar 5 minutos.
Servir con alguna raja de limón, si gusta.
                                                                     

viernes, 1 de diciembre de 2017

Cuatro días en el norte de Marruecos. Llegada a Tanger

                                                                       

A finales de junio y organizado por el Club de Lectura La Acequia, pasamos cuatro días en Tanger.

Era también un homenaje a la última lectura del curso dedicada al libro del cronista de La Guerra de África o Primera Guerra de Marruecos, el poeta, dramaturgo y político Gaspar Nuñez de Arce (1.834-1.907), sobre la que volveré mas tarde.

Este motivo nos dio la ocasión de pasar cuatro interesantes días en Tanger, para mi la primera vez que visitaba Marruecos.

Nos trasladamos de Madrid a Tanger en avión, viaje que dura una hora.

Tanger, situada en el extremo norte de Marruecos, en el estrecho de Gibraltar, es la capital de la región Tanger-Tetuán-Alhucemas, y cuenta con casi un millón de habitantes.

Es la ciudad marroquí que ha tenido mayor influencia extranjera, con una fuerte identidad multicultural, con dos hechos fundamentales en este desarrollo, la promoción internacional que le hizo el pintor francés Eugène Delacroix, (1.798-1.863) que visito Marruecos y Argelia en 1.832, durante seis meses y quedo prendado de esos lugares,  y su nombramiento como ciudad internacional en 1.925.

Tanger tiene una larguísima historia que empieza, en realidad, en la Prehistoria, por los restos arqueológicos en ella encontrados. Fenicios, griegos, cartagineses, helenísticos y finalmente los romanos la ocuparon y aprovecharon su magnifico puerto natural para sus intercambios comerciales.

En ella arraigo el cristianismo en el s. III d.C, y en ese siglo tuvo lugar el martirio de san Marcelo, centurión romano que fue decapitado por proclamar su fe.

 A la caída del Imperio romano fue conquistada por los vándalos, y tras un siglo, paso a pertenecer al Imperio bizantino, y posteriormente a los visigodos hasta que el caudillo musulmán yemení Muza tomo Tanger, para preparar desde allí la invasión de la Península Ibérica.

Durante la Edad Media se sucedieron dinastías, asedios, cambios de régimen, todos ellos protagonizados por otros musulmanes, hasta que en 1.437 una expedición portuguesa, al mando de don Enrique el Navegante, intenta conquistar Tanger, sin conseguirlo. Después de otro intento, que tampoco tuvo éxito  en 1.471 el rey Alfonso V de Portugal, conquista Tanger, que permanece en poder de Portugal y España hasta 1.661.

Tras otros intentos de absorción por parte de británicos, franceses e italianos, sin resultados, en los s.s. XIX y XX y gracias a su ubicación Tanger se convierte en un gran centro para la diplomacia y el comercio europeo.

Después de diversos avatares, con la proclamación de la independencia de Marruecos en 1.956, se produce el desmantelamiento del gobierno internacional de Tanger, hasta que en 1.960 tropas marroquíes entran en la ciudad y la incorporan a Marruecos, lo cual provoca en ella una fuerte crisis económica.

Tanger es un enclave multicultural donde han convivido las comunidades musulmana, judía y cristiana, que ha atraído artistas e intelectuales del mundo entero, por citar a alguno de los muchos que allí han han crecido, vivido y visitado citare varios nombres como Paul Bowles, Antonio Muñoz Molina o Jacques Keruac, entre otros muchos.

Después de la visita y estancia del pintor Delacroix a Tanger, otros pintores como Mariano Fortuny o Henri Matisse que residió largas temporadas en esta ciudad,  la tuvieron como inspiradora de sus obras.

Entre 1.940 y 1.950, cuando era ciudad internacional, sirvió de refugio para artistas, zona de juerga para millonarios excentricos, lugar de encuentro de agentes secretos, y para todo tipo de timadores, una meca para especuladores y estafadores, en suma un El Dorado para los amantes de la "buena vida".

Hoy día Tanger es la ciudad mas industrializada de Marruecos, después de Casablanca, con diversos sectores como industria textil, química, mecánica, metalúrgica y naval, aunque su economía se basa fuertemente en el turismo.

Así pues habíamos llegado a esta populosa e interesante ciudad y para mas detalles en plena celebración de una de las mas importantes fiestas del Islam, el mes del Ramadan.

En el primer momento temimos no poder comer en todo el día, temor infundado pues Tanger se dedica, entre otras cosas, a atender a los turistas, así que las normas religiosas no cuentan para ese sector.

Desde el aeropuerto llegamos al hotel Rif &Spa, en la avenida  Mohamed VI, con estupendas vistas sobre la bahía, sobre el puerto nuevo y sobre la playa y las lejanas montañas de la costa española
                                                                               
                                                                       
El nuevo puerto deportivo, ya acabado en el momento de nuestra visita y que se inauguro un mes después, sustituye al antiguo puerto comercial que ha sido trasladado a 45 km de Tanger, en la localidad de Oued Rmel, donde antes no había ninguna instalación portuaria, elegida por su situación en el estrecho de Gibraltar, la segunda ruta marítima mas frecuentada del mundo,  lugar de paso de las rutas que unen Europa, África y América.

Tras tomar posesión de la habitación, y comprobar lo agradable que era el hotel, salimos para recorrer la ciudad, empezando por ir a comer a un restaurante situado en el Zoco, donde pudimos tomar contacto con las especialidades marroquíes como el cucus, el tajine y otras delicias.

El Gran Zoco de Tanger es el centro comercial de la ciudad, uno de los lugares mas frecuentados por los habitantes de la ciudad y por los turistas; es la puerta de entrada de la medina, precedida por la Gran Plaza 9 de abril, que une la ciudad nueva con la medina.

Preside la plaza la mezquita Sidi Bou Abid, que data de 1.917, de la cual destaca su alto almiar decorado con bonitos azulejos.

Después de comer emprendimos el recorrido de la Medina, extensa zona que conserva las murallas antiguas, en la costa.

Mezquitas, zauias o escuelas islámicas, palacios y jardines, zocos y bazares, con sus artesanos y comerciantes conforman el paisaje urbano de la medina.

                                                                                     
                                                                               
Gentes que van y vienen entre los comercios o se toman un descanso en alguna terraza para om algun refresco o te con menta al estilo marroqui, como hicimos nosotros.
                                                                           
                                                                 
Se puede distinguir cada barrio por su arquitectura, y por el aspecto de sus calles, así podemos ver la influencia internacional en el barrio Beni Idder, donde abundan los consulados y legaciones.

El barrio de mayor actividad es el de Wad Ajardan, donde se concentran la mayor parte de los comercios de la medina. Tiene gran cantidad de edificios de estilo colonial español, a ambos lados de sus calles.

                                                             

Y asi subiendo todo el rato llegamos al punto mas interesante la Casbah, ciudadela fortificada, aislada de la medina por una muralla que la rodea completamente. En ella se hallan los edificios historicos de gran valor patrimonial.
                                                             

Por su situación en lo mas alto de la ciudad domina el estrecho de Gibraltar y todo Tanger.

Y en la otra orilla la costa de España
                                                                         

Toda la medina tiene gran sabor, para mi exotico, disfrute mucho recorriendo sus calles.