martes, 29 de marzo de 2016

Sopa de apio y queso azul

               


Esta sabrosa sopa combina la suavidad de las verduras con el mordiente del queso. Muy apropiada para estos días de primavera helada.


Ingredientes
                                                                           

1 manojo de apio
3 cucharadas de aceite
1 cebolla grande, picada
1 l de caldo de verduras o de pollo
sal y pimienta negra
100 g de queso azul asturiano
2 yemas
150 ml de nata liquida

Elaboración

 Derretir la mantequilla  y poner en ella el apio y la cebolla bien picados.
                                                                   

Pochar a fuego lento durante 10 minutos.

Añadir el caldo y sazonar ligeramente.
                                                                 

 Cuando el caldo con los ingredientes hierva, cocer destapado a fuego lento durante 30 minutos.

Pasar la sopa, cuando haya enfriado un poco por la batidora.
                                                                     

Recalentar un poco sin hervir.

Mientras preparar el queso aplastandolo lo mas posible,

Batir las yemas con la nata y el queso.
                                                                   

Añadir esta crema a la sopa removiendo y dejar a fuego lento removiendo hasta que todo este bien incorporado sin llegar a hervir.

Servir con picatostes.
                                                                     

martes, 22 de marzo de 2016

Peñaranda de Duero

  

Después de visitar Caleruega continuamos hacia otro de los lugares cercanos, pues en Castilla, practicamente pueblos. villas y ciudades, son dignos de visitar, ya que su glorioso pasado histórico y cultural ha dejado gran cantidad de monumentos, que aún podemos admirar.

Bien, pues nos dirigimos a Peñaranda de Duero, villa que dista de Caleruega algo mas de 18 km.

Peñaranda de Duero pertenece a la comarca de Ribera del Duero; hoy día tiene cerca de 600 habitantes.

Se halla emplazada en la margen derecha del río Arandilla, afluente del Duero. Como parece evidente, su nombre alude a dos accidentes geográficos de su entorno, la peña y el río, emplazamiento estratégico, en lo alto de un cerro.

Probablemente tanto Peñaranda como Aranda fueron repobladas a principios del s. X, cuando la reconquista cristiana de los territorios invadidos por los musulmanes en el s. VIII, avanzo hasta el Duero.

En el s. XIV, tras diversos dueños, reinando Alfonso XI de Castilla, Peñaranda quedo vinculada a la familia Avellaneda, condes de Miranda, que contribuyeron en gran medida al enriquecimiento de la villa, mediante la construcción de sus principales monumentos.

Después de los boyantes s.s. XV y XVI en la provincia de Burgos, comienza en el XVII, una decadencia que se agudiza en los comienzos del s, XIX con la invasión napoleónica, que arrasa y saquea todo lo que encuentra en Peñaranda, como en el resto de España, y la siguiente Guerra de Independencia.

Tras los desastres de la guerra, llega en 1.835 la Desamortización de Mendizabal, en la que son expropiados los bienes de la iglesia; conventos y monasterios son abandonados, con la consiguiente ruina de muchos de ellos y la merma del patrimonio artístico y cultural.

Sin embargo y a pesar de todas estas catástrofes, Peñaranda ha conservado buena parte de este legado monumental, que ahora nos disponíamos a conocer.

Como llegamos desde Caleruega, situada mas al norte, lo primero que encontramos fue el Castillo.
                                                               

El Castillo de Peñaranda de Duero fue construido en el s. XI, como una fortaleza defensiva contra los musulmanes, a los cuales se había reconquistado la zona, y que domina claramente el caserío.

Construido primeramente por el conde de Castilla Fernán Gonzalez, la mayoría de lo que se ve hoy día se debe a la remodelación del s. XV, por el primer conde de Miranda del Castañar, don Diego López de Zuñiga.

Su planta alargada y quebrada se adapta perfectamente a la escarpada roca sobre la que se asienta, la Peña de Aranda, de la cual ocupa aproximadamente la mitad. Destaca en la fortaleza la solida torre almenada del homenaje, del s. XV.

Después de su abandono durante siglos, su monumentalidad y solida construcción le ha permitido llegar al s. XXI, con suficiente presencia para ser considerado uno de los castillos mas impresionantes de la provincia de Burgos.

Llegamos al castillo pasado el mediodía. El sol del verano caía a plomo y hacia mucho calor, lo cual no nos impidió recorrer el recinto amurallado, y contemplar el pueblo de Peñaranda a sus pies
                                                                                   

                                                                               

Aquí tenemos una vista de la villa desde el castillo.

Se había hecho la hora de comer, así que cuando llegamos a la preciosa plaza mayor, enseguida elegimos un bar con terraza, donde se estaba estupendamente, para tomar un vino de la zona y algunos embutidos, también de por allí.
                                                                             

Enfrente teníamos uno de los importantes monumentos de Peñaranda, el Palacio de los Marqueses del Castañar, también conocido como de Avellaneda o de Zuñiga, referencias a los apellidos de su primer constructor, don Francisco de Zuñiga Avellaneda y Velasco, III conde de Miranda del Castañar (1.474-1.536).
                                                               

Se trata de un palacio renacentista del s. XVI, que construyeron el III conde, miembro del Consejo de Estado de los Reyes Católicos, entre otras altas dignidades y su esposa María Enriquez de Cardenas, que con la construcción del palacio inauguraron una serie de obras que renovaron Pañaranda, convirtiendola en una villa condal.

Con el VI conde de Miranda del Castañar Juan de Zuñiga y Avellaneda (1.541-1.608), nombrado duque de Miranda del Castañar por Felipe III, en 1.608 y su esposa María Zuñiga de Avellaneda, fue cuando el palacio vivió su mayor momento de esplendor.

Fue a su muerte cuando empezó la decadencia, que provocaron diversas desgracias y saqueos de su patrimonio, incluyendo un intento, en 1.925  cuando el historiador y tratante de arte estadounidense, Arthur Byne (1.873-1.935) ofreció al periodista, político, coleccionista y millonario  William Randolph Hearst (1.863-1.951) comprar el palacio, desmantelarlo y trasladarlo a E:E:U.U, a pesar de estar desde 1.923 oficialmente protegido, como declarado Monumento Nacional por el gobierno de España.

Y, así  continuo deteriorándose, sometido a saqueos de sus componentes, hasta el s. XX, en el que, a partir de de 1.940, paso a manos del Estado.

Varias restauraciones se llevaron a cabo en 1.950, 1.962 y 1963, tanto del propio palacio como de la Plaza Mayor, la escalinata de la iglesia, el traslado a la plaza del Rollo gótico, las fachadas de las casas de la plaza, y otros cuantos arreglos, que la dejaron tal como la vemos hoy día, con un excelente aspecto.
                                                                    
Bien, pues antes de sentarnos a comer me acerque a la entrada al palacio, cuya fachada tiene bellos elementos decorativos en la portada, con los escudos de los Zuñiga y Avellaneda flanqueados por dos  figuras, y las ventanas de la planta noble.
                                                                       

En ese momento un portero estaban empezando a cerrar las puertas, de manera que según la información que me dio, no se podría visitar hasta pasado el fin de semana, pues desde el viernes, a esa hora, hasta el lunes, descansan. Una desilusión que nos llevamos.

Seguía haciendo calor cuando acabamos de comer, pero aún así dimos una vuelta por la plaza mayor, que bien lo valía.
                                                                          

Son dignos de ver su entorno y sus monumentos, aunque sea solamente el exterior.

Vimos la Iglesia de Santa Ana, excolegiata, comenzada en 1.540, con una preciosa fachada barroca, que decoran, entre otros elementos, tres bustos romanos procedentes de Clunia. Rodrigo Gil de Hontañon, fue su arquitecto.

Y ahí había acabado nuestra visita a Peñaranda de Duero

martes, 15 de marzo de 2016

Manzanas asadas a la florentina



Esta manera de hacer manzanas asadas resulta un plato delicioso, que lo hacen un postre, casi, para fiesta, pero facil de hacer.

Ingredientes
                                                       


4 manzanas reinetas
175 g de mantequilla reblandecida
225 g de azúcar moreno
Unas gotas de esencia de limón
4 cucharadas soperas de almendra tostada y picada
Corteza de naranja en juliana
Nata montada

Elaboración

Precalentar el horno a 180ºC.

Lavar, secar y quitar el corazón de las manzanas, agrandando el hueco entre 2 y 4 cm.
                                                             

Hacer una crema con la mantequilla reblandecida y el azúcar; agregar las gotas de esencia de limón y las almendras picadas.
                                                                           
   
                                                                                                                                                               Rellenar los huecos hechos en las manzanas con esta mezcla, y poner encima de cada una el resto de la crema.

                                                   
Espolvorear con las tiritas de naranja.
                                                                   

Hornear durante 35 minutos, vigilando que las manzanas esten tiernas pero no desechas. La mantequilla se habra fundido por los lados y caramelizado.
                                                                                 

                                                                                 
                                                                                   

Servir las manzanas templadas, acompañadas de nata montada fría y tiritas de naranja.
                                                                                 
 

martes, 8 de marzo de 2016

Caleruega


Ya que estabamos en La Vid y habiamos acabado de visitar la XIX edición de las Edades del Hombre, y cerca de Caleruega, despues de desayunar salimos a recorrer los pocos km que la separan de Aranda.

Caleruega tiene, hoy día, una población de 470 habitantes.

 Por el pueblo cruza el río Gromejón, afluente del Duero y desde el punto de vista geográfico se encuentra entre la Sierra de la Demanda, del Sistema Ibérico y la Ribera del Duero en la Meseta Septentrional, aunque se la considera integrada en la comarca de Ribera del Duero.

El nombre de Caleruega deriva de la palabra latina "cabis", cal, producto abundante en la zona.

Después del avance de los castellanos, tras reconquistar la zona donde se halla Caleruega y establecer un poblado, las continuas escaramuzas entre cristianos y musulmanes provocan la destrucción del mismo, de manera que la primera noticia de Caleruega data del año 1.062, con motivo de una donación de bienes, en los que se la nombra como uno de los beneficiados.

Sin embargo su entrada en la historia universal es la fecha del nacimiento de Santo Domingo de Guzmán, en 1.170, fundador de la Orden de Predicadores, mas conocida como  Dominicos.
                                                                             

                                              Fra Angélico, Santo Domingo de Guzmán

Los padres de Santo Domingo eran los señores de Caleruega, descendientes de los condes fundadores de Castilla. Su madre, Juana de Aza, beatificada en en 1.828, tuvo un sueño mientras estaba embarazada de este hijo y para conocer el alcance del mismo, fue a consultar al cercano monasterio de Santo Domingo de Silos, santo del cual era devota, y cuyo nombre, en su honor, puso a su hijo.

Domingo de Guzmán nacio en Caleruega el 8 de agosto de 1.170 y fallecio en Bolonia, Italia, el 6 de agosto de 1.221.

Recibió una esmerada formación moral y cultural que despertó su vocación sacerdotal, profesando como tal en 1.194, después de estudios en humanidades, filosofía y teología, en el Estudio General de Palencia, del cual llego a ser profesor.

Después de diversos cargos eclesiásticos y diplomáticos por Europa, el papa Honorio III le encarga la predicación de la Cruzada Albigense, contra los cátaros, en la que obtiene buenos resultados para la Iglesia Católica, logrando gran número de conversiones, pero que sin embargo no detuvo la guerra entre el Norte y el Sur de Francia, o entre los francos y los occitanos.

De esta cruzada le vino la idea de crear una Orden de Predicadores, en Toulouse, donde entonces residía, confirmada por el Papa Honorio III el 22 de diciembre de 1.216 y con sus estatutos regidos por la regla de San Agustín.

La Orden Dominicana ha destacado en teología y filosofía, derecho, economía, temprana defensa de los derechos humanos y evangelización de los territorios de África y América conquistados por los españoles, con figuras tan eminentes, además de su fundador, como San Alberto Magno, Santo Tomás de Aquino, Francisco de Vitoria, fray Bartolomé de las Casas y San Vivente Ferrer, entre otros muchos.
                                                                   
Después de cierto declive de la Orden en la Edad Moderna, actualmente ha recuperado su prestigio e influencia dentro del catolicismo, participando activamente en el Concilio Vaticano II.

Santo Domingo de Guzmán falleció en su convento de Bolonia, tras una breve enfermedad, a los 51 años y se encuentra sepultado en la Basílica de Santo Domingo de esta ciudad.



                                       
                                                              Tumba de Santo Domingo

Tengo que decir que he tenido la ocasión, estando en Bolonia, de visitar su última morada

Bien pues nuestra visita a Caleruega fue de lo mas interesante.

Es un pueblo evocador de la familia y de la Orden fundada por Santo Domingo, donde se respira tranquilidad y belleza.

El conjunto monumental, comprende una serie de edificios religiosos colindantes entre si, a los que hay que añadir la Parroquia de San Sebastian, que está enfrente, todo ello en la misma gran Plaza.
                                                                       

Vimos los diferentes monumentos mediante una visita guiada, que fue exhaustiva y muy buena. Una amable señorita nos fue relatando el ambiente y las particularidades del lugar donde había nacido y crecido Santo Domingo.

Empezamos por donde se hallaba su casa natal; se trata de un monasterio de origen medieval, fundado por el rey Alfonso X, el Sabio, muy devoto del santo, en 1.270, para commemorar el primer centenario del nacimiento de Santo Domingo, que había sido canonizado en 1.234, transformando la casa de los Guzman. En palabras del rey

"para mejor honrar a este gran santo que el Señor concedio a Castilla"

El monasterio es de clausura, aunque las monjas dominicas, que lo habitan desde hace ocho siglos, dejan gustosas las llaves a quien quiera visitarlo.
                                         

En el interior se traspasa un hermoso arco ojival, que se cree pudo pertenece a la Sala Capitular, por el que entra en el magnifico claustro romanico, algo modificado en el s. XVIII.

Por la escalera de madera se llega al piso superior, el museo donde hay expuestas soberbias piezas de arte sacro y varios facsimiles de la época de la fundación del monasterio, tambien tiene un hermoso techo reconstruido, que quiere recordar al magnifico techo artesonado con pinturas perdido en el incendio de 1.959.

Despues de estas visitas llegamos a la iglesia, comenzada en el s. XIII, pero acabada en el XIV, templo sencillo de una sola nave, con una zona de coro donde las monjas pueden seguir los oficios.

Descendimos a la cripta en la cual hay un pozo, el pozito de Santo Domingo, y que segun la tradición el santo nacio en ese lugar exacto.


y tres altares adornados con tres mosaicos donde estan representados los Guzman, todo ellos santos: la madre santa Juana de Arza, el padre Venerable Felix de Guzman, junto con sus hijos, el Venerable Antonio, el Beato Manés, y Santo Domingo.

Contemplamos tambien el Torreón del s. X, situado en el jardin de la hospedería del monasterio, que pertenecia a la casa solariega de los Guzman; es el monumento mas antiguo de Caleruega, que formaba parte de una serie de fortalezas, en la ribera del Duero, para defensa de la zona.
                                                                             

Una vez concluida la visita del monasterio, y sabedores de que las monjitas del convento hacen ricos dulces, compramos algunos, y son efectivamente muy ricos.
                                                                               

Nos quedaba por ver la iglesia del monasterio, al lado del convento, que en realidad son dos templos.

Uno de ellos del s. XIII, el coro conventual separado por una verja, antigua iglesia fundada por Alfonso X, donde las monjas siguen los oficios religiosos, cuya nave es la original romanica, excepto pors us ventanas ojivales.
                                                                               
                   
La otra iglesia data del s. XVI, promovida por los Dominicos de Mejico, y está unida a la anterior.

El exterior de estilo renacentista, con fachada de piedra de sillería, ofrece un aspecto geometrico compacto y austero.

El interior tiene una sola nave de planta de cruz latina, caracteristico de las iglesias conventuales.
En el centro del crucero, sostenido por pilastras y arcos de medio punto se alza una cúpula dorada con estucos barrocos y medallones alusivos a la Orden Dominicana.
                                                                               

Dentro de la austeridad del conjunto destaca el retablo mayor, con pinturas de Blas de Cervera (1.594-1.643) pintor barroco español, natural de Palencia, que representa escenas de los hechos de Santo Domingo y de la Orden por él fundada.

El otro templo , la parroquia de Caleruega es la iglesia de San Sebastian que,  por decirlo así, preside la plaza de Santo Domingo, por estar mas alta que el resto de la plaza.

La iglesia de San Sebastián fue en su origen una iglesia románica edificada entre los s.s. XI y XII. Del primer templo solo se conserva la puerta de entrada, la torre del campanario y una ventana geminada visigoda.


La torre es anterior a la nave de la iglesia. En ella se conservan cinco campanas, la mas antigua de 1.789.  En esta iglesia fue bautizado Santo Domingo de Guzman.

Solo pudimos ver el exterior.

Despues de esta instructiva visita a lugar tan bello, de pasado tan importante, seguimos hasta Peñaranda de Duero, que veremos en el próximo capítulo.                                                                           

martes, 1 de marzo de 2016

Solomillo Wellington


Esta exquisita manera de saborear el solomillo, recibe su nombre al parecer, del militar británico Sir Arthur Wellesley, primer duque de Wellington, cuya victoria sobe Napoleon en Waterloo, que acabo con el 1er Imperio francés, lo hizo celebre.

Parece ser que Wellington obsequiaba siempre a sus invitados con este plato, pero sea o no cierto este origen, su nombre no aparece citado hasta una fecha bastante mas próxima, como es 1.996

En efecto es un plato perfecto para compartir con invitados o para alguna celebración familiar...o siempre que se tenga ganas de comerlo.

Ingredientes
                                                             

1 k de solomillo de ternera
250 g de champiñones
4 chalotas o una cebolla mediana
2 dientes de ajo
100 g de paté de foie o paté de oca
1 huevo
1 placa de hojaldre congelado
Sal
Pimienta
Mostaza
Aceite

Elaboración

Sellar el solomillo en una sartén con un poco de aceite dejándolo 2 minutos por cada lado, para que se conserve jugoso.
                                                                   

Cuando el solomillo este frio, con la ayuda de un pincel pintar con mostaza toda la superficie del solomillo.
                                                                                 


En la misma sartén pochar las chalotas o cebolla y el ajo, todo picado menudo, durante 5 minutos y reservar.
                                                   

En la mima sartén poner los champiñones picados y freír fuego fuerte otros 5 minutos.

Añadir entonces las chalotas y ajo y el paté, dándole unas vueltas para que se incorpore a la mezcla, y dejar otros 5 minutos, hasta que se vea hecho.
                                                                             

 Reservar hasta que este frío.

Precalentar el horno a 200ºC. mientras montamos el solomillo

Poner encima de la placa de hojaldre descongelada unas cucharadas del relleno, que quede aplastado, colocar encima el solomillo, y encima de él otra capa del relleno.
                                                                               
                                                     
Doblar el hojaldre de manera que cubra completamente el solomillo, con su relleno.

Batir el huevo  y pintar con él la superficie del hojaldre, decorandolo, antes, con algún recorte de hojaldre.

Meter en el horno  hasta que el hojaldre este dorado, que puede llevar de 20 a 30 minutos.
                                                                           

Dejar reposar 10 minutos.

Cortar en rodajas de 3 cm., mas o menos con un cuchillo afilado.
                                                                               
                          
  Puede acompañarse con patatitas cocidas y doradas con mantequilla o algún otro acompañamiento.