Menestra de acelgas

                                                        

 Las acelgas son una verdura muy sabrosa, con un ligero toque amargo, y saludable, por los muchos elemntos esenciales que posee De ellas se aprovecha tanto la penca como las hojas

Ingredientes
                                                               

1 k de acelgas
1/2 k de patatas
1 huevo
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite
Pimienta
Sal

Elaboración

Quitar las hojas de las acelgas, dejando la penca limpia
Lavarlas
Cortas las pencas en tiras y después en trocitos pequeños como daditos.

                                                               

Cocer en abundante agua hirviendo con sal durante 1/2 hora.
Escurrir en un colador y reservar.
                                                                     

Pelar las patatas.
Cortarlas también en daditos.

                                                                     

Freír en una sartén las patatas hasta que queden doradas.

                                                               

Freír el diente de ajo en 3 cucharadas de aceite, hasta quedar tostado.
Echar en este aceite las acelgas.
Rehogarlas.
Añadir las patatas fritas, mezclando todo.
                                                                       

Batir el huevo y echarlo sobre la mezcla anterior hasta que cuaje.
 Servir inmediatamente.

Guisantes con almejas

                                                                          
Los guisantes son una buena fuente de proteínas, minerales y fibra, y además son verdaderamente delicioso cocinados de muy distintas maneras.
Hoy los he hecho con un molusco, igualmente rico, que combina muy bien con ellos, la almeja, muy apreciada, y que también admite muchas preparaciones.

Ingredientes

                                                                              
300 g de almejas
500 g de guisantes
2 cebolletas
1/2 cucharada de harina
aceite de oliva
sal

Elaboración

Picar las cebolletas finamente.

                                                     
Cocerlas junto con los guisantes, con un vaso de agua y sal, durante 20 minutos.

                                                        
Escurrir, dejando reservado el caldo.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela.
 Incorporar la harina y tostarla hasta que empiece a dorarse.
Verter el caldo reservado, dando un par de vueltas.
Añadir las almejas y dejar hasta que se abran.

                                                                              
Agregar los guisantes y cebolletas.

                                                                            
Cocer a fuego mediano durante 3 o 4 minutos.
 Servir.