Sopa tradicional de Holanda, que admite muchas variantes, como el tipo de carne o tocino, que puede ser de salchichas o bacón, también sin nada cárnico.
Queda deliciosa y alimenticia
Ingredientes
500 g de judías coloradas
4 clavos
6 granos de pimienta
1 hoja de laurel
50 g de aceite
1 cebolla grande
2 puerros
1 loncha de bacon o tocino
Pimienta negra molida
Sal
Unas gotas de salsa Worcestershire
1 cucharada sopera de curry
Pan fritos en cuadraditos
Elaboración
Poner las judías coloradas a remojo la noche anterior.
Meter las judías escurridas en la olla express.
Cubrir de agua.
Añadir los clavos, los granos de pimienta y la hoja de laurel.
Cocer a presión 1/4 de hora.
Mientras la olla baja de presión, calentar el aceite; sofreír a fuego mediano la cebolla picada y los puerros, durante 7 minutos.
Sacar a un plato y poner en la misma sartén, con un poco de aceite el bacon cortado en trocitos a dorar.
Quitar los clavos, granos de pimienta y laurel.
Añadir la cebolla y los puerros.
Añadir sal, pimienta y la salsa Worcestershire.
Espolvorear con curry.
Servir con los picatostes y el bacon frito.