Plato excelente para el verano, que algún día llegara, cuando pase esta helada primavera, hecha con ingredientes sencillos. Se pueden hacer las verduras y pavo antes, y añadirles la vinagreta en el último momento, antes de servirlas.
Ingredientes
400 g de judías verdes
200 g de pechuga de pavo
100 g de setas variadas
100 ml de aceite de oliva
Pimienta
Sal
Para la vinagreta
100 de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1cucharada de perejil picado
Pimienta y sal
Elaboración
Cortar las judías verdes.Poner en una cazuela, con abundante agua con sal y cuando empiece a hervir cocer la judías de 10 a 12 minutos.
Escurrir y reservar.
Cortar la pechuga de pavo en tiras.
Calentar el aceite en una sartén y saltear las tiras de pavo hasta que se doren ligeramente. Salpimentar
Trocear las setas y saltearlas en aceite caliente, sazonar con pimienta y sal y retirar del fuego.
Para la vinagreta.
Batir en un bol el vinagre con la sal y la pimienta. Añadir la cucharadita de mostaza, agitare incorporar el aceite poco a poco sin dejar de dar vueltas y por último el perejil picado.
Servir las judías con las tiras de pavo y las setas y rociar todo con la vinagreta.
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