El cocido, plato tradicional español de todas las regiones, con ligeras variaciones, es un plato completo, ya que tiene sopa, verduras, legumbres y diversas carnes, nutritivo y sano.
Puede hacerse lentamente o como yo hago de costumbre, en olla express, solo hay que tener cuidado con los tiempos.
Ingredientes
Chamón (morcillo) 1/2 k
Punta de jamón 150 g
Tocino salado 150 g
Chorizo 150 g
Huesos de caña 2
Garbanzos 300 g
Patatas 1/2 k
Repollo 1/2 k
Puerros 3
Zanahorias 2
Ajo 1 diente
Aceite 2 cucharadas
Fideos finos 100 g
Sal
Elaboración
Poner los garbanzos a remojo la noche anterior con agua templada y un puñado de sal
Colocar carne, huesos, tocino, jamón, puerros, y zanahorias en la olla express a presion maxima y cocerlo 20 minutos cuando haya llegada a la presión debida. Dejar enfriar.
Cocer en agua hirviendo y sal, en una cacerola aparte, el repollo durante 15 minutos. Escurrir bien.
Poner el aceite en una sartén, echar el ajo bien picadito y rehogar la verdura. Reservar
Colar el caldo y dejar al calor lo demas, y con parte del caldo cocer las patatas peladas y enteras y el chorizo.
Poner a hervir el caldo y cuando hierva echar los fideos y cocer los minutos indicados en el paquete.
Se sirve en primer lugar la sopa
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