Frisuelos con miel y nueces

                                                                                  

Los frisuelos son un postre típico de Asturias y de otras partes del norte de España, que se consumen principalmente en las fiestas del Antroxu (carnaval), y de las Comadres, fiesta, antaño solo de mujeres, hoy extendida al ámbito masculino, que se celebra el jueves anterior al martes de carnaval, principalmente en la localidad asturiana de Pola de Siero. 

Con el añadido de miel y nueces, resultan todavia mas deliciosos.

Ingredientes

                                                                                   

175 g de harina
3 huevos
2 cucharadas soperas de aceite
335 cc de leche
3cucharadas soperas de ron moreno
unas gotas esencia de limón o la piel rallada de medio limón
1 pizca de sal
1 pica de vainilla o azúcar vainillado

Para el relleno

250g de nueces sin cáscara
6 cucharadas soperas de miel

Elaboración

Preparar la pasta al menos con 2 horas de antelación.

Mezclar la harina, los huevos, el aceite, la manequilla, la leche, la sal, la esencia de limón o la ralladura de limón y la vainilla.
                                                                     

Dejar reposar 2 horas.

Picar las nueces.

En el momento de utilizar la pasta, añadirle el ron y aligerar la pasta, si fuera necesario,con unpoco de agua.

Echar un pequeño cazo de pasta en en una sartén previamente engrasada muy levemente con un pincel de cocina o un trozo de papel absorbente mojado en aceite.

                                                                                                                                                          
                                                   
Los frisuelos han de ser lo mas finos posible.

Calentar ligeramente la miel, de forma que este liquida.

A medida que se sacan los frisuelos de la sartén, untarlos con miel con un pincel de cocina.
                                                               

Espolvorear con las nueces picadas y doblar el frisuelo por los cuatrolados paa obtener un paquetito de forma cuadrada.
                                                                                   

Reservar al calor.

Servir solos o acompañados de nata montada o crema inglesa.                                                                                    

Crema de chocolate con merengue

                                                                         

Facil y delicioso

Ingredientes

                                                                     

1 l de leche
4 huevos
200 g de azúcar
100 g de harina
1 trozo de cáscara de limón
75 g de cacao en polvo

Elaboración

Mezclar la harina con un poco de leche fría y desleir hasta que quede una mezcla fina-.

Hervir la leche con la cáscara de limón.

Cuando empiece a hervir añadir la harina desleida  y remover 5 minutos mientras hierve. Si se ve que hay grumos de harina, utilizar la batidora eléctrica hasta que quede completamente homogeneo.
                                                           

Separar las yemas de las claras, que quedaran a la espera, y mezclar las yemas con el azúcar y el cacao, añadiendo unas cuantas cucharadas de la leche con harina y cuando este mas suelto verterlo poco a poco en el recipiente de la leche hirviendo, sin dejar de remover.
                                                                     

Cuando rompa de nuevo el hervor retirarlo del fuego y volcarlo en la fuente donde se va a servir.
                                                               

Dejar enfriar y adornarlo con merengue.

Ingredientes para el merengue
                                                     

4 claras
75 g de azúcar

Batir las claras a punto de nieve.
                                                     

Cuando tengan  esa consistencia, agregar poco a poco el azúcar y adornar con ellas la crema de chocolate.

Mousse de yogurt y naranja

                                                                           

Deliciosa versión de la mousse de yogurt, con aroma a naranja

Ingredientes
                                                                     

3 huevos
1 naranja grande
100 ml de miel
25 g de gelatina
1 o 2 cucharadas de Cointreau
600 ml de yogurt

Elaboración

Poner los 100 ml de miel liquida en un cazo. Colocarlo en un baño maría
Añadir las 3 yemas y la ralladura de media naranja.
Remover hasta que la mezcla espese.
Exprimir la naranja.
Añadir la gelatina al zumo.
Poner al baño maría hasta que la gelatina este completamente disuelta.
Agregar esta preparación a la mezcla anterior.
                                                     

Dejar reposar hasta que este fría, pero sin cuajar todavía.
Batir las claras a punto de nieve,
Añadir el yogurt y el Cointreau a la mezcla de yemas y luego, con una cuchara de metal, cucharada a cucharada las claras a punto de nieve.
Poner todo en una fuente de 1 l. o en moldes individuales.
Dejar reposar, al menos 2 horas en la nevera hasta que cuaje.
Desmoldar para servir.
                                                                                             

Tronco de Navidad de chocolate con nata, frambuesas y nueces

                                                                       

Delicioso postre que combina los varios elementos, chocolate, frambuesas, nata y nueces, de una manera agradable y ligera, y propia para las fechas navideñas que se acercan.

Ingredientes
                                                       

                                                  
Para el bizcocho

4 huevos
85 g de
azúcar
20 g de harina
10 g de maizena
20 g de cacao en polvo

Para el relleno
250 g de nata de montar
150 g de frambuesas
60 g de nueces
40 g de azúcar

Elaboración

Poner la frambuesas a macerar con un vasito de coñac, u otro licor de alta graduación.

Precalentar a 220ºC durante 15 minutos-

Separar las yemas de las claras y reservar estas últimas

Batir las yemas con el azúcar.
                                                         

Montar las claras a punto de nieve.
                                                                         

Incorporar las claras montadas a la mezcla de yemas y azúcar.

Tamizar, sobre esta mezcla la harina, el cacao y la maizena y remover

Extender la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado, nivelarla y cocerla, en el
horno precalentado, 6 u 8 minutos.

Extender un paño húmedo y bien escurrido en la mesa, espolvorear con 25 g de azúcar y volcar encima la plancha de bizcocho.
                                                                                       

Despegar el papel superior, enrollar el bizcocho y dejar enfriar.
                                                           
Para el relleno:
Montar la nata.
Picar las nueces.
Mezclar con la nata montada y añadirle la tres cuartos de las frambuesas maceradas.

Desenrollar el bizcocho y extender una capa del relleno.

Enrollarlo, envolver en film y dejarlo en la nevera al menos 1 hora.

Retirar el film, espolvorear con azúcar glas y decorarlo con las frambuesas reservadas
                                                                         

                                                                                           

                             

Brazo de gitano relleno de crema pastelera

                                                                               

Este es un postre tradicional y típico de todos los rincones de España y de otros muchos países.

Para el origen de su nombre hay teorías y leyendas variadas, desde su aparente semejanza con un brazo de gitano de carne y hueso, pasando por la importación lejanisima de un postre egipcio, por un monje leones que recorría el mundo, en la Edad Media, así como, mas improbable todavía, aunque cualquier explicación puede ser cierta del pago en bizcochos que se le daba a los caldereros, que arreglaban los recipientes de cocina.

En todo caso es bastante fácil de hacer y de resultado muy agradable.

Ingredientes
                                                                   

2 cucharadas soperas de maizena
4 cucharadas soperas de harina
5 cucharadas soperas de azúcar
3 huevos
1 clara
1 cucharada de café de levadura Royal
un pellizco de sal
1 paño limpio
mantequilla para untar la chapa
papel para el horno
azúcar glas

Elaboración

Montar las cuatro claras a punto de nieve muy firme, con un poco de sal
                                                                       

Añadir las yemas, el azúcar y la harina, maizena y levadura, previamente mezcladas en un plato sopero, cucharada a cucharada.

Untar una bandeja de horno con mantequilla.

Colocar en el fondo el papel, también untada de mantequilla.

Poner la masa en el horno a 150ºC, 35 minutos.

Pinchar la masa con una aguja para comprobar que este cocida, la aguja tiene que salir limpia, perola masa que no llegue a dorarse.

Mojar un paño de cocina con agua templada. Retorcerlo muy bine para que quede húmedo, pero sin agua.

Extender en una mesa y volcar el bizcocho encima, quitar el papel pegado y extender el relleno encima con rapidez.

Enrollar el brazo de gitano ayudandose con el paño.

Despues de formarlo bien se pone en una bandeja, se cortan los bordes, y se espolvorea con azúcar glas.
                                                                       

                                                           
Para la crema pastelera
                                                         

1/ l de leche
3 yemas de huevo
5 cucharadas soperas de azúcar
1 1/ cucharadas de maizena
1/2 cucharada sopera de harina
un pellizco de vainilla o azúcar vainillado.

Cocer el 1/2 l de leche con 3 cucharadas de azúcar y la vainilla.

Mezclar las yemas de huevo, el resto del azúcar, la maizena, la harina y un poco de leche fría, hasta que no haya ningún grumo.

Cuando la leche empieza a cocer, verter poco a poco la mezcla anterior, sin dejar de mover con una cuchara de madera,
                                                               

Cocer suavemente unos cinco minutos.

Dejarla enfriar antes de utilizarla.
                                                                                                 

Tortitas holandesas de manzana (Appel Pennenkoeken)

                                                                     

Estas deliciosas tortitas se suelen tomar en Holanda con miel o jarabe.

También se puede hacer el relleno con bacón o jamón y entonces se sirven con melaza

Ingredientes
                                                                       

Para 4 tortitas

150 g de harina
1/2 cucharada de té de azúcar
2 huevos
200 ml de leche
1 cucharada sopera de aceite
500 g de manzanas reinetas
100 g de mantequilla

Elaboración

Tamizar la harina con la sal en un cuenco.
Hacer un hueco en el centro y echar en él los huevos
Batir para incorporar los ingredientes y agregar la leche tibia poco a poco, son dejar de batir para hacer una pasta, añadiendo entonces el aceite batiendo sin parar.
                                                                 

Fundir 25 g de mantequilla en una sartén.
Poner en la sartén la cuarta parte de las manzanas peladas y cortadas en rodajas finas.
Freír suavemente hasta que queden doradas
                                                               

Verter la cuarta parte de la sobre ellas y freír otros 2 o 3. minutos.

Dar vuelta a la tortita valiéndose de un plato o tapa. Freír por el otro lado otros 3 minutos.

Repetir la operación otras tres veces, reservando al calor mientras se van haciendo..

Servir las tortitas inmediatamente.

Gofres belgas

Los gofres son unas tortas de masa crujiente parecidos a las galletas u obleas, de origen belga, que se confecciona entre dos planchas calientes

Su origen es muy antiguo, pues ya se hacían en la Edad Media.

La masa básica admite numerosas variantes, tanto dulces como saladas. Yo las prefiero dulces, y por eso hoy os propongo unas de confección fácil y resultado estupendo.

Ingredientes

                                                                              

Para 6 personas

Para la masa:

 150 g de harina
1 1/12 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
30cucharadas de azúcar glas
250 ml de leche
3 huevos
2 cucharadas de mantequilla derretida
aceite para untar la gofrera
azúcar glas para espolvorear
                                                                                    

Para la cobertura:

300 ml de nata para montar
350 g de fresas.

Elaboración

Hay que disponer de una gofrera eléctrica
                                                         

                                                                             

Tamizar en un bol la harina, la levadura, la sal y el azúcar.
                                                                   

Agregar la leche, las yemas de huevo separadas de las claras y la mantequilla derretida.

Batir hasta obtener una pasta homogénea.
                                                                 

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la pasta, primero cucharada a cucharada de abajo para arriba; al cabo de 2 o 3 cucharadas, así incorporadas se puede agregar el resto mas rápidamente, pero siempre de abajo a arriba.

Untar la gofrera con aceite, utilizando un pincel de cocina, o una servilleta de papel untada en aceite.

Verter la pasta en la gofrera, dejando un pequeño margen por los bordes, para que no se derrame al cerrarla.

Dejar dorar.

Reservar los gofres calientes mientras se prepara la cobertura.

Batir la nata hasta que empiece a espesar; meter la nata montada en una manga pastelera de boca ancha y repartirla por las gofres.

Repartir después las fresas, cortadas por la mitad o en cuatro partes si son grandes.
                                                                   

Espolvorear con azúcar glas y servir  inmediatamente. 

                                                                                   

  

Manzanas asadas

                                                                             

Las manzanas asadas son un postre delicioso, ademas de sano.

 Se pueden hacer con cualquier variedad de este fruto, pero a mi las que mas me gustan para asar, son las manzanas reinetas.

Ingredientes                                                              

1 manzana grande por persona
1 cucharada de café, de azúcar, para cada manzana
una bolita de mantequilla, tamaño avellana, para cada manzana
agua fría
mermelada al gusto

Elaboración

Con un aparato especial o con un cuchillo muy afilado quitar el corazón de cada manzana, sin calar al fondo.

Lavar y secar cada manzana.

Poner en una fuente para horno 3 cucharadas de agua.

En el agujero de cada manzana, echar el azúcar y la mantequilla.

Poner a horno 150ºC previamente calentado durante 10 minutos, unos 30 minutos, aunque esto depende de la clase de manzanas.
                                                                               

Se sirven frás o templadas, rellenando el agujero con mermelada al gusto, o con natillas.
                                                                               

Tarteletas de almendras y fresas

                                                                              

Estamos en la temporada de fresas y qué mejor que hacer unas tarteletas, cuando mas sabrosas están.

Ingredientes

Para 10-12 tarteletas

350g de fresas
Azúcar glas
50 g de jalea de grosella
25 g de almendras blanqueadas y separadas por la mitad

Para la masa
                                                                         

50 g de almendra molida
100 g de harina
25 g de azúcar
1 pellizco de sal
50 g. de mantequilla fría, cortada en trocitos
1 cucharada sopera de miel
1 yema de huevo

Elaboración

Para la masa


Mezclar la almendra molida, la harina, el azúcar y la sal en un cuenco grande.
                                                        
Hacer un pozo en el centro y poner en él la mantequilla, la miel y la yema.
                                                                   

Amasar con la punta de los dedos hasta que quede una masa suave.

Envolverla en papel transparente y dejar en la nevera de una a una y media horas.
                                                                 

Calentar el horno a 190ºC.

Engrasar los moldes de las tarteletas.

Espolvorear con harina la superficie de trabajo, extendiendo la masa hasta que este muy fina.

Con un cortapastas cortar porciones mayores que los moldes y forrarlos con ellas.

Ponerlos en la nevera 10 minutos.

Pinchar con el tenedor el fondo, forrarlos con papel de aluminio y rellenar con judías secas, para que la masa no monte.
                                                                                     

Meter en el horno 10 minutos, sacar, quitar las judías y el papel de aluminio y poner en el horno otros 10 minutos.

Batir la jalea de grosella hasta que este casi liquida.

Fundir a fuego lento sin que llegue a hervir.

Untar con este barniz las tarteletas aún calientes, y dejarlas enfriar.
                                                                              

Limpiar las fresas, quitarles el rabo, cortarlas si son muy grandes.

Colocarlas con la parte puntiaguda hacia arriba.

Decorarlas con las almendras partidas.

Calentar el resto de barniz de jalea de grosella y con un pincel barnizar las fresas, trabajando de abajo a arriba.
                                                                                    

                                                                                   
                                                                                

Servir con nata montada, si se desea.