Flan con soletillas

 Es rápido de hacer y queda muy rico

Ingredientes

                                                                         
1/2 l de leche
7 bizcochos de soletilla
4 huevos
125 g de azúcar
1 palito de canela en rama

Elaboraciòn

Preparar 4 o 5 moldes pequeños para flan.

Hacer un caramelo con 50 g de azúcar y ponerlo en la base de cada flan

Mezclar los huevos con el azúcar restante y batir bien.
                                                                   

Hervir la leche con la canela en rama y añadirla poco a poco con un ligero batido. Retirar la canela.

Colocar las soletillas partidas en dos en los lados de las flaneras y verter la crema hecha anteriormente.

Cocer en baño de maría en el horno precalentado y mantenido a 180ºC durante 35 o 40 minutos.
                                                                               

Dejar enfríar y desmoldar en platitos.
                                                                                             

Purrusalda

                                                            

Antiguo plato propio para la cuaresma, de origen humilde, pues empezó siendo un cocido de patatas y puerros, al que después se añadieron, alguna carne, aunque mas habitualmente bacalao

Es típico de varias cocinas de España y desee mi punto de vista delicioso y fácil de preparar                                                                              
Ingredientes
                                               

                                                   
400 g de bacalao desalado
2 puerros
2 patatas grandes
2 zanahorias
1 cebolla
50 ml de vino blanco
1 l de caldo de pescado
2 ramitas de perejil
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Poner el bacalo en migas, en agua templada a desalar 24 horas.

Limpiar y cortar las verduras.
                                                 

Calentar el caldo.

Rehogar la cebolla en 3 cucharadas de aceite, añadir las patatas y las zanahorias.
                                                               

Agregar el vino y tras cocer todo cinco minutos añadir el caldo caliente.

Llevar a ebullición y cocer durante 10 minutos, con la olla tapada.

Añadir seguidamente el bacalo y el perejil picado.
                                                               

Poner a punto de sal y y cocer 15 minutos, comprobando que las patatas estén cocidas.
                                                                       

Crema de calabacin con picatostes

                                                                               

Receta tradicional para comer sano, que se adapta a todas las estaciones del año y muy fácil de hacer, se puede completar con picatostes, como la que os presento o tomar fría, cuando hace calor.

Ingredientes

                                                                           

                                                 
1 k de calabacines
1 cebolla
2 patatas
4 rebanadas de pan seco
Aceite de oliva
2 quesitos en porciones
Sal
Pimienta

Elaboración

Lavar los calabacines , trocearlos y reservar.
                                         

Pelar y trocear la cebolla y las patatas.
                                                                       

Por un lado calentar 1 l de agua en una olla.

Mientras tanto poner 2 cucharadas de aceite en una cazuela y freír la cebolla durante 4 minutos; añadir la patata y el calabacín; verter el agua caliente hasta cubrir a los vegetales.

Cocer todo durante 20 minutos.

Corta las rebanadas de pan en cuadritos y freírlas en una sartén por tandas, hasta que estén doradas. Sacar con la espumadera y dejar reposar en un plato con papel absorbente.

Antes de triturar las verduras añadir el queso cremoso, y salpimentar.

                                                               
Para servir, en cada plato o bol echar por encima una cucharada de aceite de oliva virgen crudo y y algunos picatostes fritos.
                                                                               

Natillas con galleta

                                                                                         

Este es uno de los postres mas ricos y sencillos, si se tiene tiempo para remover la crema durante unos 45 minutos, que se puedan preparar.

El complemento de la galleta le da un toque crujiente, y le queda bien a la suave textura de las natillas. Es uno de mis postres preferidos. 

Ingredientes                                             

750 ml de leche
100 g de azúcar
8 huevos
unas gotas de esencia de vainilla
Galletas maría
Canela en polvo

Elaboración

Separar 250 ml de leche y poner el resto a calentar en un cazo.

Agregar, la esencia de vainilla y el azúcar y cocerlo todo a fuego lento durante 2 minutos. Apagar el fuego, tapar el cazo y dejar reposar 30 minutos.

Separar las claras de las yemas de los huevos y batir las yemas, añadir el vaso de leche reservado y mezclar bien.

Calentar de nuevo. Cuando haya calentado un poco añadir las yemas batiendo suavemente para que se mezclen bien, con el fuego bajo, impidiendo que hierva en ningún momento.
                                                                         

Cuando la espuma haya desaparecido y la mezcla comience a espesar en 3 o 4 minutos retirar del fuego y rellenar los recipientes necesarios.

Colocar una galleta en cada recipiente y espolvorear con un poco de canela en polvo encima.
                                                                                 

Pollo relleno de frutas

                                                                         

Buena combinación de sabores, que suele ser del agrado de todos, menos pesada que otras carnes y adecuada para las comidas de Navidades u otras celebraciones.

Ingredientes

1 pollo
4 manzanas
1/ taza de orejones
2 cucharadas de miel
1/2 limón
Orégano, romero, pimienta
1 vasito de vino blanco
1 cabeza de ajos + 2 dientes de ajo
aceite
sal

Elaboración

Lavar las manzanas, pelarlas y cortar cada una en seis gajos.

Salpimentar el pollo por dentro y por fuera e introducir en su interior la mitad de las manzanas, la mitad de los orejones y el limón. Cerrar con un palillo y colocarlo en una fuente de horno junto con la cabeza de ajos.

Hornear 15 minutos a 220ªC. Regar a continuación con el vino, bajar la temperatura a 170ºC y hornear  durante 1 hora y media.
                                                                   

Mientras se asa el pollo, saltear durante 3 minutos el resto de las manzanas hasta que empiecen a estar doradas.

Cuando el pollo este asado, sacarlo del horno e incorporar las manzanas salteadas a la fuente y el resto de los orejones.

Pincelar el pollo con la miel, espolvorearlo de orégano y de romero.

Poner de nuevo en el horno durante 15 minutos a 180ºC.

Sacar el pollo del horno, taparlo con papel de horno y dejarlo reposar 10 minutos antes de trincharlo y servirlo acompañado con el relleno, la guarnición, y los jugos en salsera.

Calabacines al horno

                                                                                 

                             
Estos calabacines son un plato muy fácil de preparar y saludable. Sencillo sano y delicioso.

Ingredientes

                                                                         

4 calabacines pequeños
3 cucharadas de aceite
4 cucharadas de pana rallado
2 dientes de ajo
1 limón
Pimienta,
Sal
Perejil

Elaboración

Mezclar el pan rallado con la pimienta, el ajo picado y el perejil, añadirle el zumo de limón.

Pelar los calabacines y cortarlos por la mitad.
                                                     
Cocer en una cacerola con agua hirviendo con sal los calabacines durante 6 minutos.
                                                                 

Sacarlos, escurrirlos y colocarlos en una fuente de horno.
                                                             

Regarlos con el aceite, 

                                                                         
cubrirlos con la mezcla de pan rallado etc.
                                           

Meterlos en el horno hasta que estén dorados.

Servirlos calientes
                                                                   

Tarta de cerezas

                                                                                             

Estamos en pleno momento de este delicioso fruto; las cerezas las tomamos con frecuencia como postre, pero, además, se pueden confeccionar con ellas ricas tartas, como esta que os propongo, una combinación de bizcocho, crema y cerezas, una mezcla muy conseguida.

Ingredientes

Para el bizcocho

                                                       

250 g de harina integral
1 cucharada de levadura royal
150 g de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato sódico
220 cc de leche
120 cc de aceite
ralladura de limón
1 limón
1 cucharadita de canela en polvo
30 de pipas de girasol
3 gotas de esencia de vainilla
200 g de cerezas
un poco de harina

Para la crema
                                       

125 g de mantequilla
75 g de azúcar glas
3 gotas de esencia de vainilla
1 limón

Decoración al gusto, con cerezas, flores  hojas

Elaboración

Para el bizcocho

Precalentar el horno a 180ºC.

Engrasar dos moldes redondos de 20 cm. y espolvorearlos con harina

Tamizar la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato sódico juntos.

Agregar la leche, el aceite, la ralladura de limón y el zumo del limón, la canela, las pipas de girasol y el extracto de vainilla y mezclar todo bien.
                                                 

Añadir las cerezas sin hueso, espolvoreadas con harina.
                                         
Verte la mezcla en los moldes preparados y hornear a 180ºC durante entre 30 y 35 minutos, hasta que al introducir una aguja de hacer punto, salga limpia.
                                                                       

Para la crema
                                       

Batir la mantequilla blanda, el azúcar glas, la esencia de vainilla y el zumo de limón, hasta que la mezcla esté suave y esponjosa,

Colocar la mitad de la crema entre los dos bizcochos y la otra mitad encima del bizcocho superior.
                                                                 

 
Dejar reposar la tarta en la nevera al menos unos 30 minutos.
                                                                 

Decorar 
                                                                                       

Paella con pulpo

                                                                   

El arroz admite muchas maneras de prepararlo, y es un plato de la cocina tradicional española. En esta receta el pulpo le da cierta categoria, al tratarse de un ingrediente muy sabroso y no tiene mayor dificultad que cualquier otra paella. 

Ingredientes

                                                                             

300 g de arroz
1 pulpo de aproximadamente 1k1/2
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 tomates
0,54 cc de aceite de oliva
1 l de caldo de pescado
1 cucharada de pimentón
sal

Elaboración

Poner a hervir agua e la olla express con  cebolla; cuando empiece a hervir meter el pulpo, cerrar la olla y dejar a presión 10 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar.

Sacar el pulpo, escurrirlo y cortarlo en trozos, con unas tijeras.

Pelar y picar la otra cebolla y los dientes de ajo.
                                                                                                                 
Abrir los pimientos a lo largo, quitarles las simientes y cortarlos en tozos pequeños.

Escaldar y pelar los tomates, cortarlos en trozos.

Calentar el aceite en una paellera y rehogar las cebollas y el ajo sin que tomen color,
                                                                       

 añadir el pimiento y el tomate, rehogar un poco,
                                                                             

 añadir el arroz, y rehogar otro poco.
                                                   

                                                                                 
Agregar el pimentón y el caldo de pescado hirviendo.

Echar la sal y remover todo un poco.
                                                                           

Dejar cocer 15 minutos con la paellera tapada.

Añadir el pulpo troceado y dejar reposar otros 5 minutos antes de servir.
                                                                     

                                                                           

Ensalada de judias verdes y pavo

                                                             

Plato excelente para el verano, que algún día llegara, cuando pase esta helada primavera, hecha con ingredientes sencillos. Se pueden hacer las verduras y pavo antes, y añadirles la vinagreta en el último momento, antes de servirlas.

Ingredientes                                               

                                                                         
400 g de judías verdes
200 g de pechuga de pavo
100 g de setas variadas
100 ml de aceite de oliva
Pimienta
Sal

Para la vinagreta

100 de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1cucharada de perejil picado
Pimienta y sal

Elaboración

Cortar las judías verdes.
                               
Poner en una cazuela, con abundante agua con sal y cuando empiece a hervir cocer la judías de 10 a 12 minutos.
                                                                               

Escurrir y reservar.

Cortar la pechuga de pavo en tiras.

Calentar el aceite en una sartén y saltear las tiras de pavo hasta que se doren ligeramente. Salpimentar

Trocear las setas y saltearlas en aceite caliente, sazonar con pimienta y sal y retirar del fuego.
                                                                             

Para la vinagreta.

Batir en un bol el vinagre con la sal y la pimienta. Añadir la cucharadita de mostaza, agitare incorporar el aceite poco a poco sin dejar de dar vueltas y por último el perejil picado.

Servir las judías con las tiras de pavo y las setas y rociar todo con la vinagreta.